- Voorverwarmen: Verwarm de oven op 220 °C en vet een muffinvorm licht in.
- Bladerdeeg: Snijd rondjes uit het bladerdeeg en bekleed de holtes van de muffinvorm. Druk goed aan en zet in de koelkast.
- Custardbasis: Meng de bloem met een beetje melk tot een glad papje. Breng de rest van de melk met suiker, citroenschil en kaneel aan de kook. Verwijder de schil en het kaneelstokje.
- Verdikken: Roer het bloempapje door de hete melk en laat indikken terwijl je roert.
- Eidooiers: Klop de eidooiers los met vanille en voeg toe aan de warme custard. Roer goed door, maar laat niet meer koken.
- Vullen: Giet de custard in de bladerdeegbakjes (ongeveer ¾ vol).
- Bakken: Bak 12–15 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht geblakerd is.
- Serveren: Laat iets afkoelen en serveer lauwwarm, eventueel bestrooid met kaneel of poedersuiker.
Tips 💡
- Voor een authentieke look: laat de custard in de oven een beetje karamelliseren.
- Serveer warm, want dan zijn ze op hun allerlekkerst.
- Gebruik kant-en-klare bladerdeeg voor gemak, of maak zelf voor een luxere versie.
Conclusie ✨
Pastéis de Nata zijn kleine Portugese kunstwerkjes: krokant, romig en licht gekaramelliseerd.
Met dit recept haal je de magie van Lissabon gewoon in je eigen keuken!
