- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in licht gezouten water. Giet af, maar bewaar een beetje kookvocht (ca. 50 ml) – dit helpt de saus te binden.
- Bak de kip: Verwarm 1 eetlepel olie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfiletreepjes 4–5 minuten tot goudbruin en gaar. Verwijder uit de pan en houd apart.
- Bak de groenten: Voeg de rest van de olie/boter toe. Bak de ui 2–3 minuten tot zacht. Voeg knoflook en champignons toe, bak 6–8 minuten tot de champignons goudbruin zijn en hun vocht zijn verloren.
- Maak de saus: Giet de room en bouillon erbij. Voeg tijm, peper en eventueel kaas toe. Laat 3–4 minuten zachtjes sudderen tot licht gebonden.
- Combineer alles: Voeg de kip en pasta terug toe aan de pan. Roer zachtjes tot alles goed bedekt is met saus. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de saus te dik is.
- Garneer met peterselie of bieslook en serveer direct.
Serveren en bewaren
Serveer direct, warm en omhuld met saus. Perfect zoals het is, of met:
- Een frisse groene salade met citroen-olijfoliedressing
- Gebakken knoflookbrood of stokbrood
- Een glas lichte witte wijn (zoals Chardonnay of Pinot Gris)
Restjes blijven tot 2–3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm zachtjes op laag vuur – roer regelmatig om te voorkomen dat de saus scheurt. Opnieuw opwarmen in de magnetron is mogelijk, maar kan de textuur licht veranderen. Invriezen wordt niet aanbevolen.
Tips
- Bak de champignons goed aan – dit verdrijft vocht en versterkt de umami-smaak.
- Gebruik volle room – light room geeft een waterige saus die niet goed bindt.
- Voor extra malsheid: klop de kipfilets licht plat voor het bakken (tussen folie).
- Gebruik het kookvocht van de pasta – het zetmeel helpt de saus zich aan de pasta te hechten.
- Voeg de kaas pas op het einde toe – zo smelt hij gelijkmatig zonder te klonteren.
Variaties
- Met spinazie: Roer een handje versgare spinazie door de saus vlak voor het serveren.
- Pittig: Voeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe aan de saus.
- Mediterraans: Meng geroosterde paprika, olijven en feta door de pasta.
- Met spek: Voeg 80 g gebakken, gekruimeld spek toe voor extra smaak en crunch.
- Vegetarisch: Laat de kip weg en verdubbel de champignons of voeg courgette toe.
Extra tips voor perfecte saus
- Voor een gladde, satijnen afwerking: roer vlak voor serveren een klontje koude boter door de saus (monteren).
- Laat de saus niet koken na het toevoegen van de room – dat kan scheuren.
- Gebruik een brede pan – zo verdamp het overtollige vocht uit de champignons sneller.
- Proef pas op zout aan het einde – bouillon en kaas bevatten al genoeg zout.
Conclusie
Deze pasta met room, kip en champignons is het ultieme bewijs dat troostend eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met eenvoudige ingrediënten en een vleugje liefde maak je een maaltijd die zowel de buik als de ziel vult. Of je nu een drukke avond hebt of gewoon zin hebt in iets hartigs dat goed doet: dit klassieke recept doet precies wat eten hoort te doen – verwennen, troosten en verbinden. En met maar één pan en 30 minuten tijd, heb je meer tijd voor wat écht telt: genieten.
Veelgestelde vragen
Kan ik light room gebruiken?
Technisch ja, maar de saus wordt dan minder romig en kan wat rubberig aanvoelen. Volle room zorgt voor zachtheid en rijkdom.
Moet ik de kip eerst bakken?
Ja! Dit ontwikkelt smaak en voorkomt dat de kip waterig wordt in de saus. Als je rauwe kip in de saus zet, wordt het taai.
Waarom is mijn saus waterig?
Ofwel te veel vocht van de champignons, ofwel te weinig ingekookt. Bak de champignons goed aan en laat de saus 3–4 minuten sudderen.
Is dit geschikt voor kinderen?
Absoluut! Laat de peper eventueel weg. Veel kinderen houden van de romige saus en zachte kip.
Kan ik dit van tevoren klaarmaken?
Je kunt de saus en kip voorbereiden, maar pas de pasta toevoegen vlak voor het serveren om te voorkomen dat deze slap wordt.
