- Soezenbeslag maken: Breng water, boter en zout aan de kook in een pan. Voeg de bloem toe en roer krachtig tot een deegbal ontstaat. Laat iets afkoelen en voeg de eieren één voor één toe, goed roerend tot een glad beslag.
- Vormen en bakken: Schep het beslag in een spuitzak en spuit ringen of de gewenste vorm op een bakplaat met bakpapier. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25–30 minuten tot goudbruin. Laat afkoelen.
- Aardbeienmousse maken: Week de gelatineblaadjes in koud water. Pureer de aardbeien en verwarm een klein deel licht. Los de gelatine hierin op en meng door de aardbeienpuree. Klop de room stijf met suiker en spatel voorzichtig door het aardbeienmengsel tot een luchtige mousse ontstaat.
- Samenstellen: Snijd de afgekoelde soezendeegringen horizontaal door. Vul met de aardbeienmousse en dek af met het bovenste deel van de soes. Werk af met poedersuiker of extra aardbeien naar wens.
- Serveren: Laat de Parijs-Brest minstens 1 uur in de koelkast opstijven voor het serveren, zodat de mousse stevig is.
Tips 💡
- Gebruik verse en rijpe aardbeien voor de beste smaak en kleur.
- Laat de gelatine goed uitlekken voordat je deze toevoegt aan de puree om klontjes te voorkomen.
- Voor extra effect kun je de bovenkant decoreren met geschaafde witte chocolade of frambozen.
Variaties 🎨
- Vervang aardbeien door frambozen of mango voor een tropische twist.
- Voeg een vleugje vanille-extract of citroenrasp toe voor extra aroma.
- Maak mini-Parijs-Brestjes als elegante hapjes voor feestjes.
Serveren en bewaren 🥄
Bewaar de Parijs-Brest in de koelkast tot 24 uur voor serveren. De mousse blijft stevig en het soezendeeg behoudt zijn structuur. Niet invriezen, want de textuur van de mousse kan hierdoor veranderen.
Veelgestelde vragen ❓
Kan ik de mousse van tevoren maken?
Ja, de mousse kan enkele uren van tevoren worden bereid. Vul pas de soesjes vlak voor serveren om de beste textuur te behouden.
Kan ik andere vruchten gebruiken?
Ja, frambozen, blauwe bessen of mango zijn heerlijke alternatieven.
Hoe houd ik de soesjes knapperig?
Bewaar ze apart van de mousse en vul ze kort voor serveren.
