Oppskrift: Du vil ikke tro hvor deilig denne gresskarpaien med yoghurt smaker – enda bedre enn bestemors

1. **Forbered Paibunnen (5 minutter):** Forvarm ovnen til $200^\circ\text{C}$. Legg paideigen i en $22 \text{ cm}$ paiform og trim kantene. Prikk bunnen lett med en gaffel.
2. **Blindsteking (10 minutter):** Stek paibunnen alene i ca. 10 minutter. Dette hindrer at bunnen blir bløt når du tilsetter det våte fyllet. Sett ovnstemperaturen ned til $175^\circ\text{C}$ etter blindsteking.
3. **Lag Fyllet (5 minutter):** I en stor bolle, visp sammen gresskarpuré, gresk yoghurt, brunt sukker, egg, vaniljeekstrakt og alle krydderne til blandingen er helt jevn.
4. **Stek (45–55 minutter):** Hell fyllet i den forstekte paibunnen. Stek i $175^\circ\text{C}$ i 45–55 minutter. Fyllet skal være fast, men fortsatt bevege seg litt i midten når du rister forsiktig på formen.

Servering og Lagring: Avkjøling er Nøkkelen

Dette er et avgjørende skritt: Ta paien ut av ovnen og la den avkjøles helt på benken, og deretter i kjøleskapet i minst **4 timer** (helst over natten). Dette gir fyllet tid til å sette seg ordentlig. Server kald med pisket krem eller vaniljeis. Paien holder seg i kjøleskapet i 3–4 dager.

Tips: For Å Unngå Sprekker

Hvis du merker at kantene på fyllet begynner å sprekke under steking, kan du skru ned ovnstemperaturen litt. Den milde og sakte nedkjølingen i kjøleskapet etter steking er også avgjørende for en jevn overflate.

Endringer: Bedre Konsistens

Hvis du er bekymret for at fyllet skal bli for tynt, tilsett 1 ss maisstivelse til fyllet før steking. Dette gir ekstra binding.

Tips: Lag Din Egen Krydderblanding

Bruk ferske krydder for maksimal smak! Ferskrevet muskatnøtt er langt bedre enn ferdigmalt. Tilsett gjerne en klype kardemomme for en nordisk vri.

Konklusjon: En Ny Favoritt

Gresskarpaien med yoghurt tar den klassiske oppskriften og forvandler den til noe nytt og spennende. Yoghurtens kremethet og syre gjør denne paien uimotståelig saftig og lett, og den vil garantert bli den nye favoritten som til og med slår bestemors klassiske oppskrift.