Het proces vereist een korte infusie, maar het mixen is snel.
- Infusie Voorbereiden: Doe de 400 ml alcohol in een luchtdichte pot of fles. Voeg de plakjes verse gember (niet geschild), het kaneelstokje en de cayennepeper toe. Sluit de pot.
- Infuseren (De ‘Brutale’ Rust): Laat de alcohol minimaal 24 uur trekken op kamertemperatuur (of tot 48 uur voor een zeer sterke kick). Schud de pot één of twee keer per dag.
- Zeef de Alcohol: Zeef de alcohol na de infusietijd door een fijne zeef (of een kaasdoek) om alle vaste delen (gember, kaneel, chili) te verwijderen.
- Basismix: Giet de gezeefde alcohol in een grote kom. Voeg de ongezoete gecondenseerde melk, de slagroom, de gezoete gecondenseerde melk (indien gebruikt) en het vanille-extract toe.
- Mengen (De Gladde Triomf): Mix het mengsel grondig met een staafmixer, garde of in een blender totdat het perfect glad en homogeen is. Er mogen geen klontjes meer zijn.
- Flessen en Koelen: Giet de likeur over in gesteriliseerde flessen. Bewaar deze in de koelkast. Laat de likeur minstens 12 uur afkoelen voor de beste smaak. De smaken vermengen zich optimaal na een paar dagen.
Serving and Storing
Deze likeur is veelzijdig, maar komt het best tot zijn recht als digestief.
Perfecte Servering
- Puur en Koud: Serveer de likeur goed gekoeld, puur, in kleine borrelglaasjes (als digestief).
- Op IJs: Serveer met een paar ijsblokjes, eventueel bestrooid met een beetje versgeraspte nootmuskaat.
- Koffie Toevoeging: Gebruik 1 deel likeur met 3 delen hete, sterke koffie voor een ‘Angel’s Fire’ koffie.
Bewaren en Houdbaarheid
Zelfgemaakte likeuren met verse room zijn minder lang houdbaar dan commerciële likeuren.
- Koelkast (Verplicht): Bewaar de likeur altijd in de koelkast.
- Houdbaarheid: Vanwege de verse room is deze likeur ongeveer 2-3 weken houdbaar in de koelkast. Ruik en proef altijd voordat u serveert.
- Houdbaarheid (Zonder Verse Room): Voor een langere houdbaarheid (tot 2 maanden) kunt u de slagroom weglaten en de hoeveelheid ongezoete gecondenseerde melk verdubbelen, maar de likeur zal dan minder ‘romig’ zijn.
Tips
Deze tips richten zich op het bereiken van de gewenste brutaliteit en romigheid.
De Brutale Kick Controle
Proef de Infusie: Proef de alcohol na 24 uur infusie. Als de smaak van gember en chili al sterk genoeg is, zeef dan onmiddellijk. Als u een intensere ‘brutale’ kick wilt, laat dan nog 24 uur staan.
Gember Schillen: Schil de gember niet; de schil bevat veel etherische oliën die essentieel zijn voor de scherpe, pittige smaak.
De Romige Triomf
Glad Maken: Gebruik een blender of staafmixer om de ingrediënten te mengen. Dit is de ‘Triomf’ om een perfect gladde, schiftvrije emulsie te krijgen tussen de alcohol en de room.
Wijzigingen
Pas de ‘Angel’s Fire’ aan naar uw perfecte niveau van brutaliteit.
Alcohol Variaties
- Whiskey Basis: Gebruik Bourbon of Ierse Whiskey voor een rokerige, diepere smaak. Dit past uitstekend bij de kaneel en gember.
- Alcoholvrij: Vervang de alcohol door sterke, afgekoelde thee (bijv. Earl Grey) en voeg 1 theelepel amandel-extract toe voor smaakdiepte. Dit is dan uiteraard geen likeur meer.
Smaak Variaties
- Chocolade Fire: Voeg 1 eetlepel cacaopoeder toe aan de basismix voor een chocolade-gemberlikeur.
- Kardemom: Vervang het kaneelstokje door 5-6 gekneusde kardemompeulen voor een meer exotische, kruidige warmte.
Tips
Deze tweede reeks tips richt zich op de presentatie en het bewaren.
Flessen en Opslag
Schudden: Omdat er room in zit, kan de likeur na een tijdje wat dikker worden. Schud de fles altijd krachtig voor het serveren om de romigheid te herstellen.
Sterilisatie: Steriliseer de flessen grondig voordat u de likeur erin giet, om de houdbaarheid te maximaliseren. Dit is de ‘Triomf’-stap voor veilig bewaren.
Conclusie
Deze ‘Angel’s Fire’ likeur is een **’Brutale Triomf’** die romige zoetheid combineert met de vurige scherpte van gember en chili. Door de kracht van de infusie in de alcohol te beheersen, creëert u een likeur die onvergelijkbaar is met alles wat u in de winkel koopt.
Dit is een perfect cadeau of een gedurfd digestief. Geniet van de warmte en de complexiteit van uw eigen, brutale Engelenlikeur!
Veelgestelde Vragen
1. Wat gebeurt er als de likeur schift?
Schifting gebeurt meestal als de alcohol te snel wordt toegevoegd aan koude room, of als er een te lage alcoholpercentage wordt gebruikt. Als dit gebeurt, probeer dan nogmaals te mixen met de staafmixer. Als het niet werkt, kan een lepel Lecithine (een emulgator, te vinden in natuurvoedingswinkels) de emulsie herstellen.
2. Kan ik verse melk gebruiken in plaats van gecondenseerde melk?
U kunt verse melk gebruiken, maar dit zal de houdbaarheid aanzienlijk verkorten (vaak slechts een week) en de likeur zal niet zo rijk en dik zijn. Gecondenseerde melk is cruciaal voor de textuur en de stabiliteit.
3. Hoe maak ik de likeur zoeter of minder zoet?
De hoeveelheid gezoete gecondenseerde melk (of suiker) is flexibel. U kunt beginnen met een kleine hoeveelheid en na het mengen proeven. Voeg geleidelijk meer toe tot de gewenste zoetheid is bereikt.
4. Hoe lang duurt het voordat de smaken zich volledig hebben vermengd?
Hoewel u het na 12 uur koelen kunt drinken, bereikt deze likeur zijn piek in smaak na ongeveer 3 tot 5 dagen in de koelkast. De ‘brutale’ tonen van de gember verzachten dan iets en vermengen zich met de romigheid.
