- Bodem voorbereiden: Verkruimel de lange vingers en meng met gesmolten boter. Druk dit mengsel in een kleine rechthoekige vorm of cakevorm en laat opstijven in de koelkast.
- Mascarponecrème: Klop de slagroom stijf met poedersuiker en vanille. Spatel de mascarpone er voorzichtig door tot een luchtige crème.
- Frambozenlaag: Pureer de frambozen met suiker en citroensap. Indien gewenst, week gelatine en los deze op in een klein beetje verwarmd water. Meng door de frambozenpuree voor extra stevigheid.
- Opbouw: Verdeel een laag mascarponecrème over de bodem. Giet de frambozenpuree gelijkmatig over de crème. Werk af met een laatste laag mascarponecrème. Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
- Decoratie: Garneer met verse frambozen en fijngehakte witte chocolade of poedersuiker voor een elegante presentatie.
Serveren en bewaren
- Serveer gekoeld, in plakken van 2–3 cm.
- Bewaren: 24–48 uur in de koelkast, afgedekt.
- Niet invriezen vanwege de delicate structuur van de mascarponecrème.
Tips
- Gebruik verse frambozen voor de beste smaak en textuur.
- Voor een lichtere variant, vervang een deel van de mascarpone door Griekse yoghurt.
- Laat de bodem goed opstijven voordat je de crème en frambozenlaag toevoegt, zodat de lagen mooi blijven.
Variaties
- Vervang frambozen door aardbeien, bosbessen of mango voor een tropische twist.
- Voeg een dun laagje chocoladeganache toe tussen de mascarpone en frambozen voor extra luxe.
- Maak mini-stammetjes voor individuele porties op feestjes of buffetten.
Tips
- Gebruik een vlakke spatel voor nette lagen en een strakke afwerking.
- Laat de stammetjes minstens 4 uur opstijven voor het mooiste snijresultaat.
Conclusie
Het no-bake mascarpone-frambozenstammetje combineert eenvoud met verfijning.
De romige mascarpone, frisse frambozen en zachte biscuit zorgen voor een dessert dat zowel elegant oogt als heerlijk smaakt.
Perfect voor feestjes, diners of speciale gelegenheden waarbij je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, laat ze goed uitlekken en eventueel licht opwarmen voor een gladde puree.
Hoe maak ik het dessert steviger?
Gebruik gelatine in de frambozenlaag of voeg iets meer mascarpone toe aan de crème.
Kan ik het een dag van tevoren maken?
Ja, dat is juist ideaal. De smaken mengen beter en de lagen blijven stevig.
Hoe snijd ik de stammetjes netjes?
Gebruik een scherp, warm mes en veeg het na elke snede schoon.
Kan ik andere smaken toevoegen?
Zeker, een vleugje citroenrasp of een scheutje likeur zoals frambozen- of amaretto-likeur kan extra diepte geven.
