- Bodem voorbereiden: Verkruimel de lange vingers of biscuitjes en meng met gesmolten boter. Druk het mengsel op de bodem van een bakvorm of individuele vormpjes. Laat opstijven in de koelkast.
- Vulling maken: Klop de slagroom stijf met poedersuiker. Spatel de mascarpone en vanille-extract erdoor tot een glad en romig mengsel ontstaat.
- Frambozen toevoegen: Spatel voorzichtig de helft van de verse frambozen door de mascarponevulling.
- Stammetje opbouwen: Verdeel de vulling over de biscuitbodem en strijk glad. Decoreer met de overige frambozen.
- Koelen: Laat minimaal 2-3 uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht voor de beste textuur.
- Serveren: Bestuif met poedersuiker en garneer eventueel met chocoladeschaafsel of muntblaadjes voor een elegante presentatie.
Serveren en bewaren
- Serveer gekoeld voor de optimale romige textuur.
- Bewaren: maximaal 2 dagen in de koelkast, afgedekt.
- Niet geschikt om in te vriezen vanwege de mascarponevulling.
Tips
- Gebruik verse en stevige frambozen om een mooie presentatie te behouden.
- Voor een extra smaakdimensie kun je een beetje frambozenlikeur door de vulling mengen.
- Laat de bodem goed opstijven zodat het stammetje stevig blijft bij het aansnijden.
Variaties
- Vervang frambozen door aardbeien, blauwe bessen of gemengd rood fruit.
- Voeg een dunne laag chocoladeganache toe tussen bodem en vulling voor extra luxe.
- Maak individuele porties in glazen voor een elegante presentatie.
Tips
- Serveer direct uit de koelkast voor het mooiste effect.
- Gebruik een scherp mes bij het snijden om nette stukken te krijgen.
Conclusie
Dit no-bake mascarpone-frambozenstammetje is een elegant, romig en fris dessert dat weinig werk vereist, maar veel indruk maakt.
Perfect voor feestelijke gelegenheden, met een prachtige presentatie en heerlijke smaak.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, maar laat ze eerst goed uitlekken zodat de vulling niet te nat wordt.
Hoe lang moet ik het dessert laten opstijven?
Minimaal 2-3 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht voor een stevige textuur.
Kan ik andere bessen gebruiken?
Zeker, aardbeien, blauwe bessen of een roodfruitmix zijn uitstekende alternatieven.
Kan ik een crunch toevoegen?
Ja, bijvoorbeeld door een laag fijngehakte noten of koekjes tussen de bodem en vulling te leggen.
Is dit dessert geschikt voor kinderen?
Ja, het is een zoet, romig en fruitig dessert zonder alcohol (tenzij je likeur toevoegt).
