- **Kook de Rijst:** Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- **Bak het Gehakt:** Verwarm de olijfolie in een grote pan of hapjespan. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak mee tot de ui zacht is.
- **Voeg Groenten toe:** Voeg de paprikablokjes toe en bak deze 3-5 minuten mee.
- **Kruiden en Saus:** Roer het paprikapoeder, de komijn en eventueel chilipoeder door het gehakt. Voeg de tomatenblokjes toe. Laat het geheel 5 minuten sudderen, zodat de smaken goed intrekken. Breng op smaak met zout en peper.
- **Meng de Schotel:** Roer de gekookte rijst, maïs en kidneybonen door het gehaktmengsel. Schep de hele vulling over in een ovenschaal.
- **Gratineren:** Verdeel de geraspte kaas gelijkmatig over de schotel. Bak in de voorverwarmde oven op $200^\circ\text{C}$ gedurende 15-20 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveren en bewaren: Rusttijd
Laat de ovenschotel 5 minuten rusten na het bakken. Dit zorgt ervoor dat de vulling steviger wordt. Serveer direct. Restjes kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. U kunt de schotel in de oven of magnetron opwarmen.
Tips: Extra Pit en Frisse Topping
Voeg voor een frisse toets wat limoensap toe aan de vulling voordat u deze in de ovenschaal doet. Serveer met een toefje zure room (crème fraîche) en verse koriander.
Wijzigingen: Vegetarische Optie
Vervang het gehakt door 200 g extra bonen (bijvoorbeeld zwarte bonen of linzen) en gebruik 1 eetlepel gerookt paprikapoeder of Mexicaanse kruiden om de umami smaak te compenseren. Dit maakt de schotel vegetarisch.
Tips: De Rijst Voorbereiden
Kook de rijst niet helemaal gaar, maar net iets korter dan de aanbevolen tijd (al dente). De rijst gaart namelijk nog verder in de oven, waardoor de schotel niet droog wordt.
Conclusie: Makkelijk en Feestelijk
Deze Mexicaanse rijstschotel is de perfecte combinatie van gemak, warmte en smaak. De kruidige vulling en de krokante kaaskorst maken dit een gegarandeerde favoriet op de eettafel.
Veelgestelde vragen (FAQ’s)
Kan ik de rijst ongekookt toevoegen?
Dit wordt afgeraden. De rijst moet voorgekookt zijn, anders heeft de schotel te veel vocht nodig en zal deze te lang in de oven moeten staan, wat ten koste gaat van de textuur van het gehakt en de groenten.
Welke soort kaas is het beste?
Cheddar of een Tex-Mex mix is ideaal omdat deze goed smelt en een uitgesproken smaak heeft die goed past bij de kruiden.
Kan ik dit van tevoren klaarmaken?
Ja, u kunt de vulling (zonder de kaas) een dag van tevoren bereiden en in de ovenschaal doen. Bewaar in de koelkast en voeg de kaas toe vlak voordat u de schotel in de oven plaatst. De baktijd kan iets langer zijn (ongeveer 25 minuten).
