- Vulling voorbereiden: Week de mungboonvermicelli in warm water tot zacht, snijd in kleine stukjes. Meng in een kom de gehakte kip, sojascheuten, geraspte wortel, knoflook, vermicelli, vissaus en suiker.
- Rijstbladeren voorbereiden: Week elk rijstblad kort in warm water tot het zacht en buigzaam is. Leg op een vochtige keukenhanddoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
- Nems rollen: Leg een eetlepel vulling op het onderste derde van het rijstblad. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op tot een cilinder. Herhaal met alle rijstbladeren.
- Frituren: Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Frituur de nems in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3–5 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveren: Serveer warm met een dipsaus zoals zoete chilisaus, vissausdip of sojasaus. Garneer eventueel met verse kruiden.
Serveren en bewaren
Serveer de nems direct voor de beste knapperigheid.
Bewaren: Gekoeld in een afgesloten doos tot 1 dag. Voor opwarmen, frituur kort opnieuw of verwarm in een hete oven.
Tips
- Snijd de vulling fijn zodat de nems gemakkelijker te rollen zijn.
- Gebruik voldoende olie en frituur op middelhoog vuur voor een knapperige buitenkant.
- Laat de nems niet te lang frituren om uitdroging van de kip te voorkomen.
Variaties
- Vegetarisch: Vervang de kip door tofu, champignons of gemengde groenten.
- Pittig: Voeg fijngehakte chilipepers of chilivlokken toe aan de vulling.
- Gebakken in oven: Bestrijk de nems met een beetje olie en bak in de oven op 200°C voor 15–20 minuten als een lichtere versie.
Tips
- Gebruik een vochtige doek om rijstbladeren te beschermen tegen uitdrogen tijdens het rollen.
- Serveer met verse kruiden en een partje limoen voor extra frisheid.
- Rol de nems strak maar voorzichtig om scheuren in de rijstbladeren te voorkomen.
Conclusie
Huisgemaakte kipnems zijn een heerlijk, knapperig en smaakvol hapje dat perfect past bij een Aziatische maaltijd of als borrelhapje.
Ze zijn eenvoudig te maken en kunnen worden aangepast naar persoonlijke smaak en voorkeuren.
Veelgestelde vragen
- Kan ik nems invriezen?
- Ja, ongefrituurde nems kunnen maximaal 1 maand ingevroren worden. Ontdooi en frituur voor het serveren.
- Kan ik de nems in de oven bakken?
- Ja, bestrijk met olie en bak 15–20 minuten op 200°C voor een lichtere versie.
- Welke dipsaus past het beste?
- Zoete chilisaus, sojasaus of vissausdip passen uitstekend bij deze nems.
- Hoe houd ik de nems knapperig?
- Serveer ze direct na het frituren. Voor later gebruik, warm opnieuw op in een hete oven of frituur kort.
