Mouclade Charentaise: Een pittig en smakelijk gerecht van de Atlantische kust

  1. Smelt de boter in een grote pan en fruit de sjalotten en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de kerriepoeder toe en bak kort mee om de smaken vrij te laten komen.
  3. Giet de witte wijn erbij en breng aan de kook.
  4. Voeg de mosselen toe, dek af en stoom ze 5–7 minuten tot ze opengaan. Gooi gesloten mosselen weg.
  5. Haal de mosselen uit de pan en houd ze warm.
  6. Voeg de room toe aan het kookvocht en laat zachtjes inkoken tot een romige saus ontstaat. Voeg eventueel bloem toe voor een dikkere saus.
  7. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Serveer de mosselen overgoten met de saus, garneer met verse peterselie en citroenpartjes.

Serveren en bewaren

Serveer dit gerecht direct, zodat de mosselen hun textuur behouden.
Restjes kunnen maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard, maar mosselen zijn het lekkerst vers.

Tips

  • Gebruik verse mosselen voor de beste smaak en kwaliteit.
  • Voeg een scheutje cognac of brandy toe voor een extra aromatische saus.
  • Proef de saus en pas de kerrie of room aan naar persoonlijke smaak.

Variaties

  • Extra groenten: Voeg fijn gesneden prei of wortel toe voor een groentige touch.
  • Pittiger: Voeg een snufje cayennepeper of verse chili toe voor meer pit.
  • Met andere zeevruchten: Voeg garnalen of inktvis toe voor een zeevruchtenmix.
  • Lichte versie: Gebruik kookroom of halfvolle room voor een minder zware saus.

Tips

  • Stoom de mosselen slechts kort om ze mals en sappig te houden.
  • Houd de saus warm apart tot het serveren om overkoken te voorkomen.
  • Serveer met knapperig brood om de heerlijke saus op te dippen.

Conclusie

Mouclade Charentaise is een elegant, pittig en smaakvol gerecht dat de smaken van de Atlantische kust naar je bord brengt.
Een perfecte combinatie van mosselen, romige saus en curry die indruk maakt bij gasten of gewoon een bijzondere avond thuis.

Veelgestelde vragen

Kan ik diepvriesmosselen gebruiken? Ja, maar verse mosselen hebben een betere smaak en textuur.

Kan ik de saus van tevoren maken? Het is beter om de mosselen en saus tegelijk te bereiden voor optimale versheid.

Kan ik de kerrie weglaten? Ja, maar het gerecht verliest dan een deel van zijn typische smaak.

Welke wijn past erbij? Serveer met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Muscadet.