- Snijd de kipfilet in kleine blokjes en kruid licht met zout en peper.
- Snijd de champignons in plakjes en hak de ui fijn.
- Verhit de olie of boter in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de kip toe en bak tot het vlees goudkleurig is.
- Doe de champignons erbij en laat ze hun vocht loslaten en weer indampen.
- Bestrooi met de bloem en meng goed om de saus later te binden.
- Giet de room erbij en roer tot een romige saus ontstaat.
- Laat 5 minuten zachtjes sudderen tot alles mooi dik en smeuïg is.
- Warm ondertussen de mini vol-au-vents op volgens de verpakking.
- Vul elk bakje royaal met de warme kip-champignonsaus.
Serveren en bewaren
Serveer de vol-au-vents onmiddellijk zodat ze krokant blijven.
De vulling kan je 48 uur in de koelkast bewaren en opnieuw opwarmen in een pan of microgolf.
De gevulde bakjes zelf zijn het lekkerst vers.
Tips
- Voeg een beetje witte wijn toe voor een rijkere smaak.
- Werk af met verse peterselie voor een frisse toets.
- Gebruik half room, half melk als je het lichter wil maken.
Variaties
- Met zeevruchten in plaats van kip voor een luxueuze versie.
- Met extra groenten zoals prei of wortel voor meer kleur.
- Met baconblokjes voor een rokerige smaak.
Conclusie
Deze mini vol-au-vents zijn eenvoudig, romig en altijd feestelijk.
Perfect voor elke gelegenheid waar je indruk wil maken met weinig moeite.
Veelgestelde vragen
Kan ik de vulling vooraf maken?
Ja, de vulling kan je 1–2 dagen vooraf klaarmaken en opwarmen voor gebruik.
Welke champignons zijn het beste?
Parijse champignons zijn ideaal, maar kastanjechampignons geven meer smaak.
Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Zeker! Gebruik glutenvrije bladerdeegbakjes en vervang de bloem door maïzena.
