Stap 1 – Bodem maken
- Maal de chocoladekoekjes fijn in een keukenmachine.
- Meng met de gesmolten boter en verdeel over muffinvormpjes met papiertjes.
- Druk stevig aan met de achterkant van een lepel en zet 15 minuten in de koelkast.
Stap 2 – Vulling
- Klop de slagroom stijf en zet apart.
- Klop de roomkaas met poedersuiker en vanille glad.
- Spatel de slagroom voorzichtig door de roomkaas tot een luchtige vulling.
- Schep de vulling op de afgekoelde bodems en strijk glad. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Stap 3 – Topping
- Garneer de mini-cheesecakes met een lepeltje karamel.
- Druppel er wat gesmolten chocolade overheen.
- Bestrooi met gehakte pecannoten.
Tips 💡
- Gebruik muffinvormpjes van siliconen: zo haal je de cheesecakes makkelijk los.
- Voor extra luxe: voeg een snufje zeezout toe aan de karamel.
- Maak een variatie met walnoten of hazelnoten als je geen pecannoten hebt.
Conclusie ✨
Deze mini-schildpad-cheesecakes zonder bakken zijn romig, krokant en decadent tegelijk.
Ideaal als klein dessert of als feestelijk hapje bij de koffie.
Met chocolade, karamel en pecannoten in de hoofdrol steel je zeker de show!
