- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm goed in met boter of gebruik papieren vormpjes.
- Maak de karamellaag: Smelt de boter in een pannetje en voeg de bruine suiker toe.
Roer tot het mengsel glad is en licht begint te bubbelen.
Giet een eetlepel van deze karamelsaus in elk muffinvormpje. - Leg de ananas: Plaats in elk vormpje een ananasschijf bovenop de karamellaag.
Leg eventueel een kers in het midden van elke schijf voor een klassiek effect. - Maak het beslag: Klop de eieren en suiker luchtig. Voeg het vanille-extract toe.
Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg toe aan het eimengsel, gevolgd door het ananassap.
Meng tot een glad beslag. - Vullen: Schep het beslag voorzichtig over de ananas, tot net onder de rand van de muffinvorm.
- Bakken: Bak de mini ananas flips 20–25 minuten tot ze goudbruin zijn.
Laat ze 5 minuten afkoelen en keer ze dan voorzichtig om op een rooster of bord. - Afwerken: Laat ze licht afkoelen en serveer lauw of op kamertemperatuur.
De onderkant (nu bovenkant) zal prachtig glanzen van de karamel!
Serveer- en bewaartips
Serveer de mini ananas flips lauwwarm met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom.
Ze zijn ook heerlijk koud als gebakje bij de koffie of thee.
Bewaar ze tot 3 dagen in een luchtdichte trommel of in de koelkast.
Even opwarmen in de magnetron geeft ze weer die zachte, versgebakken textuur.
Variaties
- Kokos touch: Voeg 2 eetlepels geraspte kokos toe aan het beslag voor een tropisch accent.
- Vegan versie: Gebruik plantaardige boter, plantaardige melk en eivervangers zoals appelmoes of lijnzaad.
- Mini mango flips: Vervang ananas door mangoschijfjes voor een andere exotische twist.
- Specerijen: Voeg een snufje kaneel of gember toe aan de karamel voor extra warmte.
Tips
- Gebruik goed uitgelekte ananas om te voorkomen dat de taartjes te nat worden.
- Laat de karamellaag niet te hard worden voor het storten — keer de taartjes om terwijl ze nog lauwwarm zijn.
- Wil je ze extra glanzend? Bestrijk de bovenkant met een dun laagje abrikozenjam.
- Maak er een showstopper van door ze te serveren op een schaal met muntblaadjes en poedersuiker.
Conclusie
Deze mini ananas flips zijn kleine kunstwerkjes: eenvoudig te maken, maar boordevol smaak en charme.
De combinatie van zachte cake, zoete karamel en frisse ananas maakt ze onweerstaanbaar.
Ze brengen het zonnetje op tafel – of het nu zomer is of winter.
Ideaal als dessert, tussendoortje of feestelijke traktatie. Eén hap van deze tropische mini taartjes en je waant je op vakantie!
Probeer ze zelf en ontdek hoe makkelijk het is om indruk te maken met iets zo kleins en lekkers.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik verse ananas gebruiken?
Ja, zeker! Snijd de verse ananas in dunne ringen of stukjes, maar gebruik iets minder sap in het beslag.
2. Hoe krijg ik de karamellaag perfect?
Laat de suiker niet te donker worden – lichte karamel zorgt voor een zachte, zoete smaak in plaats van bitterheid.
3. Kan ik de taartjes invriezen?
Ja, vries ze na afkoelen in en warm ze op in de oven of magnetron. Ze blijven tot 2 maanden goed.
4. Kan ik de muffinbakvorm vervangen?
Ja, gebruik kleine ramequins of siliconenvormpjes. Let erop dat je ze goed invet voor een mooie lossing.
5. Hoe serveer ik ze het mooist?
Leg ze omgekeerd op een bordje, garneer met een kers in het midden en wat muntblaadjes voor een frisse presentatie.
