- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kook de rijst volgens de verpakking en zet apart.
- Verhit olie in een pan en bak het gehakt rul.
- Voeg ui, knoflook en paprika toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg tomatenblokjes, mais en kruiden toe, laat 5 minuten sudderen.
- Roer de gekookte rijst erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas.
- Bakken in de oven voor 15-20 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Serveren en bewaren
Direct serveren met een frisse salade of guacamole. Restjes kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard en opnieuw opgewarmd in de oven.
Tips
– Voeg extra groenten toe zoals courgette of kidneybonen.
– Voor meer pit kun je een beetje chilipoeder toevoegen.
– Serveer met verse koriander voor een frisse smaak.
Variaties
– Vervang rundergehakt door kipgehakt of vegetarisch gehakt.
– Gebruik volkorenrijst of quinoa voor een gezondere variant.
– Voeg een laagje tortilla chips bovenop voor een knapperige bite.
Conclusie
Deze Mexicaanse ovenschotel is eenvoudig, snel en vol smaak. Ideaal voor drukke dagen of een gezellig diner met het gezin. Met kleine aanpassingen kun je het recept steeds opnieuw variëren.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de ovenschotel van tevoren maken?
- Ja, je kunt alles voorbereiden en later 20 minuten in de oven opwarmen.
- Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
- Ja, ze kunnen direct in de pan worden toegevoegd, wel de baktijd iets verlengen.
- Hoe maak ik het gerecht pittiger?
- Voeg chilipoeder, jalapeño of een scheutje tabasco toe.
- Wat serveer ik erbij?
- Een frisse salade, guacamole of zure room passen perfect bij deze ovenschotel.
