- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, maar giet ze af al dente. Spoel ze daarna kort onder koud water om het koken te stoppen en laat ze goed uitlekken. Verwarm een beetje olijfolie door de pasta om plakken te voorkomen.
- Bereid de groenten: Was en snijd de komkommer, tomaten, paprika en rode ui in gelijkmatige, kleine stukjes voor een consistente hap.
- Maak de dressing: Klop olijfolie, citroensap, knoflook, oregano, zout en peper goed door elkaar in een kom of potje met deksel.
- Combineer alles: Meng de afgekoelde pasta, groenten, olijven, feta, peterselie en eventueel munt in een grote kom.
- Besprenkel met dressing en roer zachtjes om alles te verdelen – voorzichtig met de feta om deze niet te vermorzelen.
- Bestrooi met pijnboompitjes vlak voor serveren voor een knapperige textuur.
Serveren en bewaren
Serveer deze salade licht gekoeld of op kamertemperatuur – nooit ijskoud, want dat dempt de smaken. Laat hem minstens 15–30 minuten trekken voordat je serveert, zodat de smaken zich kunnen mengen.
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Let op: de feta kan wat water afgeven, en de tomaten worden zachter na verloop van tijd – meng eventueel voorzichtig opnieuw en voeg een beetje frisse kruiden toe bij opnieuw serveren.
Tips
- Kies voor kwaliteitsfeta in blok (niet geraspte) – die smelt minder en heeft meer aroma.
- Gebruik extra vierge olijfolie van goede kwaliteit; die draagt enorm bij aan de Mediterrane smaak.
- Laat de pasta niet in de dressing marineren terwijl hij nog warm is – dit maakt de salade slap.
- Voor een frisse zomerse versie: voeg stukjes avocado of geraspte wortel toe.
- Was olijven uit potjes even onder koud water om te veel zout te verwijderen.
Variaties
- Met kip of tonijn: Voeg gegrilde kipfilet of stukjes inwater gezette tonijn toe voor een vollere maaltijd.
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije pasta (bijv. kousenband of quinoa-pasta).
- Veganistisch: Vervang feta door vegan feta (bijv. van amandelmelk of tofu) of gebruik extra olijven en artisjokharten.
- Zuid-Frans: Voeg een handje artisjokharten en zongedroogde tomaatjes toe.
- Met harissa: Voeg een halve theelepel harissa toe aan de dressing voor een pittige kick.
Extra tips voor perfecte smaak
- Gebruik verse kruiden – droge kruiden kunnen de dressing overweldigen.
- Knoflook niet te fijn hakken als je een subtiele smaak wilt; raspen geeft een zachtere uitstraling.
- Voeg de feta pas op het laatst toe als je de salade van tevoren maakt – zo blijft hij mooi van structuur.
- Experimenteer met verschillende pastavormen: orzo of ditalini geven een bijna couscous-achtig gevoel.
Conclusie
Deze Mediterrane pastasalade is meer dan een recept – het is een uitnodiging om langzaam te eten, te genieten en te delen. Met zijn levendige kleuren, frisse smaken en eenvoudige bereiding is het een betrouwbare aanwinst in elke zomerkeuken. Of je nu op een balkon in Amsterdam zit of in je tuin in Limburg – met één hap voel je de zon van de Middellandse Zee op je huid. Probeer het, pas het aan, en laat het je dag verlichten.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze salade zonder feta maken?
Zeker! De salade blijft heerlijk met alleen olijven, groenten en kruiden. Voeg dan wat meer pijnboompitjes of geroosterde zonnebloempitten toe voor vet en textuur.
Moet ik de pasta onder koud water spoelen?
Ja, voor koude salades wel – dit stopt het kookproces en voorkomt plakkerige pasta. Voor warme gerechten niet, want dan hecht de saus beter.
Hoe voorkom ik een waterige salade?
Laat de pasta goed uitlekken, haal de pitten uit de tomaten (optioneel), en maak de dressing pas vlak voor serveren als je hem van tevoren bereidt.
Is dit geschikt voor kinderen?
Als je de rode ui weglaat of extra goed in water wekt, is dit een heerlijke, kleurrijke maaltijd die veel kinderen graag eten – vooral met de knapperige pijnboompitjes erbij!
Kan ik de dressing van tevoren maken?
Ja! De dressing blijft tot een week goed in de koelkast. Schud hem even voor gebruik.
