Mals draadjesvlees met uien en smaakvolle bouillon

  1. Verhit olie of boter in een grote braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
  2. Fruit de uien, knoflook, wortel en bleekselderij in dezelfde pan tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
  3. Voeg het vlees terug in de pan en blus af met rode wijn (indien gebruikt).
  4. Voeg de bouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook.
  5. Laat het vlees zachtjes sudderen op laag vuur, afgedekt, gedurende 2,5–3 uur tot het volledig mals is.
  6. Haal het vlees uit de pan, verwijder laurier en tijm, en pureer eventueel de bouillon voor een gladde saus of laat zoals het is voor een rustieke jus.
  7. Snijd of trek het vlees uit elkaar tot draadjes en serveer met de uien en bouillon.

Serveren en bewaren

Serveer direct met aardappelpuree, rijst of vers brood om de heerlijke jus op te nemen.
Restjes kunnen 2–3 dagen in de koelkast worden bewaard en smaken vaak nog beter na een nachtje trekken.

Tips

  • Gebruik rundvlees met voldoende bindweefsel voor optimaal mals resultaat.
  • Laat het vlees langzaam sudderen voor een perfecte smaakontwikkeling.
  • Verwijder het schuim dat zich vormt tijdens het sudderen voor een heldere bouillon.

Variaties

  • Met bier: Vervang rode wijn door donker bier voor een extra diepe smaak.
  • Extra groenten: Voeg champignons, pastinaak of paprika toe voor meer smaak en textuur.
  • Kruidiger: Voeg een snufje piment of kruidnagel toe voor een warme smaaktonen.
  • Slowcooker: Kook het vlees op lage stand 6–8 uur voor een extra malse textuur.

Tips

  • Laat het vlees even rusten in de bouillon voor het serveren, zodat het sappig blijft.
  • Serveer met vers gehakte peterselie voor extra frisheid.
  • Gebruik een brede pan zodat het vlees mooi gelijkmatig gaart.

Conclusie

Mals draadjesvlees met uien en smaakvolle bouillon is een troostrijk, rijk en eenvoudig gerecht dat perfect past bij gezellige diners.
Langzaam gegaard vlees, volle bouillon en zoete uien maken dit recept een absolute favoriet.

Veelgestelde vragen

Kan ik het vlees invriezen? Ja, gaar het vlees volledig, laat afkoelen en vries in porties in.

Kan ik andere vleessoorten gebruiken? Ja, runderriblappen of stoofvlees van varken kan ook, maar de kooktijd kan variëren.

Moet ik rode wijn gebruiken? Nee, bouillon alleen kan ook; wijn geeft extra diepte aan de smaak.

Hoe krijg ik het vlees extra mals? Laat het langzaam sudderen op laag vuur en gebruik vlees met bindweefsel.