Macarons Tapenade & Parmezaan: de ontmoeting van chic en zout

  1. Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Zeef het amandelmeel en poedersuiker om een fijn beslag te verkrijgen.
  3. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe.
  4. Spatel het amandel-poedersuikermengsel voorzichtig door het opgeklopte eiwit tot een glad beslag.
  5. Spuit of lepel kleine rondjes op de bakplaat en laat 15–20 minuten drogen zodat er een dun vel ontstaat.
  6. Bak 12–15 minuten en laat volledig afkoelen.
  7. Maak de vulling: meng tapenade met roomkaas en Parmezaanse kaas tot een gladde pasta.
  8. Vul de macarons met de tapenade-Parmezaanvulling en dek af met de overige helft.
  9. Laat kort opstijven in de koelkast voor het serveren.

Serveren en bewaren

Serveer gekoeld als luxe aperitief of amuse.
Bewaar maximaal 1–2 dagen in een afgesloten doos in de koelkast om de textuur te behouden.

Tips

  • Gebruik een fijne tapenade zonder grote stukjes voor een gladde vulling.
  • Laat de macarons voldoende drogen voordat je ze bakt om barsten te voorkomen.
  • Werk met een spuitzak voor een nette vulling.

Variaties

  • Andere hartige smaken: vervang tapenade door pesto of gegrilde paprika pasta.
  • Kruiden: voeg een snufje verse tijm of rozemarijn toe voor extra aroma.
  • Extra kaas: voeg fijngehakte Pecorino toe voor een intensere smaak.

Tips

  • Laat de gevulde macarons een paar minuten rusten zodat de smaken goed mengen.
  • Serveer met een klein glaasje droge wijn voor een chique combinatie.

Conclusie

Macarons Tapenade & Parmezaan zijn een elegante, hartige en smaakvolle traktatie.
De perfecte balans tussen chic en zout maakt dit een uniek aperitief dat indruk maakt bij elke gelegenheid.

Veelgestelde vragen

Kan ik de vulling van tevoren maken?

Ja, bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast en vul de macarons kort voor het serveren.

Kan ik de macarons invriezen?

Het wordt afgeraden omdat de textuur van de macarons kan veranderen. Bewaar gekoeld.

Kan ik andere kazen gebruiken?

Ja, zachte kaas zoals geitenkaas of ricotta kan een alternatief zijn, afhankelijk van je smaak.