Macarons met Biet en Verse Geitenkaas 💜🧀 – Knapperige zoet-zoute elegantie

  1. Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Zeef het amandelmeel en poedersuiker samen.
  3. Klopt de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe tot glanzende pieken ontstaan.
  4. Spatel voorzichtig het amandel-poedersuikermengsel door de eiwitten en voeg de bietpuree toe voor kleur en smaak.
  5. Vul een spuitzak en spuit kleine rondjes op de bakplaat. Laat 20 minuten rusten zodat er een huidje ontstaat.
  6. Bak 12–15 minuten in de oven en laat volledig afkoelen.
  7. Meng de geitenkaas met citroensap, zout en peper. Eventueel fijngehakte bieslook of walnoot toevoegen.
  8. Spuit of smeer de geitenkaasvulling op de helft van de macaronhelften en leg de andere helft erop.
  9. Laat de macarons 1–2 uur opstijven in de koelkast voor serveren.

Serveren en bewaren

Serveer gekoeld als elegant aperitief of amuse.
Bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast voor de beste textuur en smaak.

Tips

  • Gebruik een fijne bietpuree zonder veel vocht om te voorkomen dat de macarons slap worden.
  • Laat de macaronhelften volledig afkoelen voor je ze vult om breken te voorkomen.
  • Experimenteer met kleine decoraties zoals bieslook, walnoot of eetbare bloemen voor een feestelijk effect.

Variaties

  • Met honing: Voeg een beetje honing toe aan de geitenkaas voor een extra zoete touch.
  • Met noten: Voeg fijngehakte geroosterde hazelnoten of pistachenoten toe aan de vulling.
  • Met andere groenten: Experimenteer met wortel of pompoenpuree voor een andere kleur en smaak.

Conclusie

Macarons met biet en verse geitenkaas zijn een elegante, knapperige en smaakvolle traktatie die zoet en hartig perfect combineert. Ze zijn ideaal voor feestelijke gelegenheden en laten zien hoe creatief je klassieke macarons kunt inzetten voor verrassende smaken.

Veelgestelde vragen

Kan ik diepvriesbiet gebruiken?

Ja, laat deze volledig ontdooien en droog goed af voordat je het pureert.

Kunnen de macarons van tevoren gemaakt worden?

Ja, maak de helften een dag van tevoren. Vul ze pas vlak voor het serveren om ze knapperig te houden.

Hoe houd ik de macarons knapperig?

Laat de helften goed afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte doos. Voeg de vulling pas vlak voor serveren toe.