- Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Zeef het amandelmeel en poedersuiker samen voor een fijn en luchtig beslag.
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe.
- Spatel het amandel-poedersuikermengsel voorzichtig door het opgeklopte eiwit tot een glad beslag.
- Spuit of lepel kleine rondjes op de bakplaat en laat 15–20 minuten drogen zodat er een dun vel ontstaat.
- Bak de macarons 12–15 minuten en laat volledig afkoelen.
- Maak de vulling: meng de geitenkaas met honing en gehakte noten tot een romige massa.
- Besmeer de helft van de macarons met de vulling en dek af met de overige helft.
- Laat enkele uren rusten in de koelkast voor de beste textuur en smaak.
Serveren en bewaren
Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten doos in de koelkast.
Voor het beste resultaat, voeg de vulling pas kort voor het serveren toe indien langer bewaren nodig is.
Tips
- Gebruik zachte geitenkaas voor een romige vulling.
- Laat de macarons voldoende drogen voor het bakken om barsten te voorkomen.
- Rooster de noten licht voor extra aroma en knapperigheid.
Variaties
- Honing & Figue: vervang noten door fijngesneden gedroogde vijgen voor een zoete twist.
- Kruidenkaas: meng de geitenkaas met verse kruiden zoals tijm of bieslook.
- Mini hapjes: maak kleinere macarons voor een elegante borrelhap.
Tips
- Laat de macarons een nacht rusten voor optimale textuur en smaakontwikkeling.
- Serveer met een drupje extra honing voor een mooie presentatie.
Conclusie
Macarons Geitenkaas & Honing met Noten zijn een uniek, verfijnd en smaakvol aperitief of dessert.
De combinatie van zoet, zout en knapperig maakt dit een onweerstaanbaar hapje dat indruk maakt bij elke gelegenheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere noten gebruiken?
Ja, amandelen, hazelnoten of pecannoten werken ook uitstekend.
Kan ik de macarons van tevoren vullen?
Het is beter om de vulling pas vlak voor het serveren toe te voegen om vochtige macarons te voorkomen.
Kan ik een lichtere versie maken?
Gebruik een lichtere geitenkaas of meng met een beetje roomkaas om de vulling zachter te maken.
