- Kook de tagliatelle in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak ondertussen het gerookte spek in een pan zonder olie tot het knapperig wordt.
- Klop het ei los met de lichte room in een kom.
- Giet de pasta af en bewaar een beetje kookvocht.
- Voeg de pasta toe aan de pan met spek en meng goed.
- Haal de pan van het vuur en voeg het mengsel van ei en room toe.
- Roer snel zodat de saus romig wordt zonder te stollen; voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe.
Serveren en bewaren
Serveer meteen met versgemalen peper en eventueel wat geraspte kaas.
Bewaren kan tot 24 uur in de koelkast, maar dit gerecht is het allerbeste vers.
Tips
- Wil je het nog lichter? Gebruik kalkoen- of kipspek.
- Voeg wat kookvocht toe om de saus extra romig te maken.
Variaties
- Vervang spek door champignons voor een vegetarische versie.
- Voeg erwten of spinazie toe voor meer kleur en smaak.
Conclusie
Deze lichte carbonara tagliatelle combineert eenvoud, snelheid en heerlijke romige smaken.
Een perfecte keuze voor wie wil genieten zonder schuldgevoel.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit met andere pasta maken?
Ja, spaghetti, penne of fettuccine werken ook uitstekend.
Moet ik kaas toevoegen?
Dat is optioneel. Een beetje Parmezaan past perfect bij de lichte saus.
Wordt de saus niet te zwaar met ei?
Nee, dankzij de lichte room is het resultaat romig maar niet zwaar.
