- Verwarm de oven voor op 140°C.
- Wrijf de lamsbout in met zout, peper, knoflook, rozemarijn en tijm.
- Verhit olijfolie in een grote ovenbestendige pan en schroei de lamsbout kort rondom aan.
- Voeg de witte wijn, honing en eventueel groenten toe.
- Bedek de pan met een deksel of aluminiumfolie en plaats in de oven.
- Laat 3–4 uur langzaam garen, tot het vlees zacht en bijna uit elkaar valt.
- Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
- Serveer met de jus en eventueel geroosterde groenten of aardappelen.
Serveren en bewaren
Serveer warm als hoofdgerecht.
Restjes kunnen 2–3 dagen in de koelkast worden bewaard en opnieuw worden verwarmd op lage temperatuur in de oven of op het fornuis.
Tips
- Gebruik een rijpe, vlezig lamsbout voor optimale smaak en malsheid.
- Laat het vlees langzaam garen voor een smelt-in-de-mond resultaat.
- Honing kan worden aangepast aan de gewenste zoetheid van het gerecht.
Variaties
- Kruiden: voeg laurier, salie of marjolein toe voor een andere smaakdimensie.
- Vervanging voor witte wijn: gebruik droge cider of een lichte bouillon voor een alcoholvrije versie.
- Extra smaak: voeg een paar geplette jeneverbessen toe aan de confijtsaus.
Tips
- Laat het vlees rusten zodat de sappen zich goed verdelen.
- Serveer met een frisse salade of geroosterde seizoensgroenten om de smaken in balans te brengen.
Conclusie
Langzaam gekonfijte lamsbout in witte wijn en honing is een verfijnd, zacht en smaakvol gerecht dat elke speciale gelegenheid bijzonder maakt.
Een perfecte balans tussen zoet, hartig en kruidig – een ware traktatie voor de zintuigen.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, het kan een dag van tevoren worden klaargemaakt en koud bewaard, opgewarmd voor het serveren.
Kan ik een andere wijn gebruiken?
Droge witte wijn werkt het best, maar een lichte rode wijn of cider kan ook.
Hoe weet ik dat de lamsbout perfect mals is?
Het vlees is klaar als het gemakkelijk uit elkaar valt bij lichte druk met een vork.
