- Bodem maken: Verkruimel de koekjes met een keukenmachine of deegroller. Meng met de gesmolten boter tot een kruimelig geheel. Druk het mengsel stevig uit in een springvorm (20-22 cm). Zet de bodem 5 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Gelatine voorbereiden: Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Knijp ze uit en los ze op in 2 eetlepels warm citroensap. Laat iets afkoelen.
- Kwarkvulling maken: Klop de slagroom lobbig (niet stijf). Meng in een andere kom de kwark, suiker, vanillesuiker en citroenrasp. Voeg de opgeloste gelatine toe en roer goed door. Spatel voorzichtig de slagroom erdoor tot een glad mengsel.
- Samenstellen: Giet het kwarkmengsel op de afgekoelde koekbodem. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Decoreren: Versier met vers fruit en bestrijk eventueel met een dun laagje verwarmde abrikozenjam voor een mooie glans.
- Opstijven: Laat de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Voor een snellere versie kun je de taart 30 minuten in de vriezer plaatsen.
Serveer- en bewaartips
Serveer de kwarktaart gekoeld, eventueel met een takje munt of een beetje poedersuiker.
Heerlijk bij een kop thee of koffie, of als fris dessert na een warme maaltijd.
Bewaar de taart afgedekt in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Wil je hem invriezen? Snijd dan porties en bewaar ze tot 2 weken in de diepvries.
Laat langzaam ontdooien in de koelkast voor het beste resultaat.
Variaties
- Oma’s klassieke variant: Gebruik citroenkwark en voeg een eetlepel sinaasappellikeur toe voor een authentieke smaak.
- Chocoladeversie: Meng 2 eetlepels cacaopoeder door de kwark en gebruik chocoladekoekjes voor de bodem.
- Fruitig: Voeg stukjes ananas, mandarijn of frambozen toe aan de vulling voor extra frisheid.
- Vegan versie: Gebruik plantaardige kwark, kokosroom en agar-agar in plaats van gelatine.
- Mini-taartjes: Maak kleine porties in glaasjes of muffinvormpjes — ideaal voor feestjes of kindertraktaties.
Tips
- Gebruik goed koude ingrediënten — dat helpt de vulling sneller opstijven.
- Voor extra stevigheid kun je een eetlepel maïzena toevoegen aan het kwarkmengsel.
- Druk de bodem stevig aan met de achterkant van een lepel, zodat hij niet uit elkaar valt bij het snijden.
- Wil je een nog snellere variant? Gebruik instant klopslagroom en laat de gelatine weg — dan is de taart écht in 10 minuten klaar.
- Voeg een snufje kaneel toe aan de koekbodem voor een warme, ouderwetse smaak.
Conclusie
Kwarktaart in 10 minuten is het perfecte voorbeeld van hoe eenvoudig en snel lekker bakken kan zijn.
Dankzij oma’s oude recept combineer je ambachtelijke smaak met modern gemak.
Geen oven, geen stress — alleen pure, frisse kwarksmaak met een vleugje nostalgie.
Of je nu een drukke dag hebt of gewoon trek hebt in iets zoets,
deze kwarktaart tovert in een handomdraai een glimlach op ieders gezicht.
Zoals oma altijd zei: “Eenvoud is het geheim van de lekkerste taart.”
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de taart zonder gelatine maken?
Ja, maar dan wordt de structuur zachter. Gebruik in dat geval iets minder slagroom of laat de taart extra lang opstijven in de koelkast.
2. Welke koekjes zijn het lekkerst voor de bodem?
Digestives of bastognekoeken zijn klassiek, maar speculaas geeft een heerlijke kruidige toets.
3. Hoe voorkom ik klontjes in de vulling?
Zorg dat de gelatine goed is opgelost en niet te heet wanneer je hem toevoegt aan de kwark.
Roer krachtig of gebruik een garde om alles mooi glad te krijgen.
4. Kan ik de taart lactosevrij maken?
Gebruik lactosevrije kwark, room en boter — de smaak blijft vrijwel hetzelfde.
5. Hoelang moet de taart opstijven?
Minimaal 2 uur in de koelkast, maar voor een stevig resultaat laat je hem het liefst 4 uur of langer staan.
In de vriezer is 30 minuten vaak al voldoende.
