- Voorbereiden: Dep de garnalen droog met keukenpapier en bestrooi lichtjes met zout, peper en de zoete paprikapoeder. Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan — dit gaat snel.
- Verhit olie en boter: Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat deze zacht smelten; zodra de boter schuimt, is de pan klaar.
- Knoflook zachtjes bakken: Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 30–45 seconden tot de aroma’s vrijkomen. Let op dat de knoflook niet bruin wordt (anders wordt hij bitter).
- Garnalen bakken: Voeg de garnalen in één laag toe aan de pan. Bak 1,5–2 minuten aan de eerste kant (afhankelijk van de grootte), draai om en bak nog 1–2 minuten tot de garnalen roze en net gaar zijn. Grote garnalen hebben iets meer tijd nodig; kleine garnalen zijn snel klaar.
- Op smaak brengen: Pers het citroensap over de garnalen en schep alles kort om zodat de smaken mengen. Controleer zout en peper en pas eventueel aan.
- Serveren: Haal de pan van het vuur en strooi de fijngehakte peterselie erover. Serveer direct, met een partje citroen erbij om extra frisheid te geven.
Serveren en bewaren
Serveer de knoflookbotergarnalen direct warm. Lekker met knapperig brood om de saus op te deppen, op een bedje van pasta, met rijst of als onderdeel van een tapasplank.
Bewaren: Laat de garnalen volledig afkoelen en bewaar maximaal 24 uur in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Opwarmen gaat het best voorzichtig in een pan op laag vuur — te lang verhitten maakt garnalen taai.
Tips
- Dep de garnalen droog — dat zorgt voor een betere korst en voorkomt stomen in de pan.
- Gebruik zowel olie als boter: olie voorkomt dat de boter te snel verbrandt, boter geeft smaak en glans.
- Voeg knoflook pas kort voor het bakken toe zodat hij niet verbrandt en bitter wordt.
- Wil je pittig? Voeg bij het bakken een snuf chilivlokken toe of gebruik gerookte paprika.
Variaties
- Roomsaus-variant: Voeg 50–75 ml room toe na het bakken voor een romige knoflook-botersaus; laat kort indikken.
- Asiatische twist: Vervang citroen door limoensap en voeg 1 theelepel sojasaus en een snufje sesamolie toe.
- Mediterrane stijl: Voeg kappertjes en fijngehakte cherrytomaatjes toe vlak voor het serveren.
- Geroosterde knoflook: Gebruik geroosterde knoflook voor een zachte, zoete knoflooksmaak in plaats van rauwe fijngehakte knoflook.
Tips
- Grote garnalen hebben 3–4 minuten baktijd totaal; kleine garnalen meestal 2–3 minuten. Let op kleur en textuur: roze en licht opgerold is perfect.
- Als je meerdere porties bakt, werk dan in batches zodat de pan niet overvol raakt — anders gaart de garnalen ongelijkmatig.
- Geef er een lichte frisse salade bij (bv. rucola met citroen-dressing) om het gerecht te balanceren.
Conclusie
Knoflookbotergarnalen zijn een snel, elegant en veelzijdig gerecht dat met zeer weinig ingrediënten veel indruk maakt. Met de combinatie van boter, knoflook en citroen creëer je een rijke smaak die perfect samengaat met simpele bijgerechten. Ideaal voor drukke avonden of wanneer je gasten wilt verrassen zonder uren in de keuken te staan.
Veelgestelde vragen
- Zijn rauwe garnalen veilig om te gebruiken?
- Zolang je verse of goed ontdooide rauwe garnalen gebruikt en ze goed doorbakken tot ze roze en ondoorzichtig zijn, is het veilig. Koop garnalen van een betrouwbare bron.
- Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
- Ja — laat ze volledig ontdooien in de koelkast en dep ze droog voordat je ze bakt. Hierdoor krijg je een betere textuur.
- Hoe voorkom ik taaie garnalen?
- Bak ze niet te lang. Garnalen worden snel gaar; zodra ze roze en licht opgerold zijn, zijn ze klaar. Te lang bakken maakt ze rubberig.
- Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
- Het is het lekkerst vers. Je kunt de saus (boter-knoflookmengsel) voorbereiden en de garnalen kort voor serveren bakken en samenvoegen.
