- Speculoospasta smelten: Verwarm de speculoospasta kort in de magnetron (ongeveer 30 seconden) zodat ze zacht en vloeibaar wordt. Laat iets afkoelen.
- Slagroom kloppen: Klop de slagroom met vanille-extract tot zachte pieken. Niet te stijf, om de mousse luchtig te houden.
- Eiwitten opkloppen: Klop in een aparte kom de eiwitten met een snufje zout en suiker tot stijve pieken.
- Mousse mengen: Meng de afgekoelde speculoospasta voorzichtig met de slagroom.
Spatel daarna de opgeklopte eiwitten er luchtig doorheen tot een gladde, romige mousse ontstaat. - Serveren: Verdeel de mousse over glaasjes. Bestrooi met de verkruimelde speculooskoekjes voor een knapperige topping.
Zet minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Serveer- en bewaartips
Serveer de speculoosmousse koud, rechtstreeks uit de koelkast.
Bewaar afgedekt tot 2 dagen – zo blijft hij luchtig en vers.
Voor extra feestelijkheid kun je afwerken met een toef slagroom of karamel drizzle.
Tip: Serveer de mousse in laagjes met verkruimelde koekjes en een beetje slagroom – als een mini-trifle. 🎄
Variaties
- Chocolade-speculoosmousse: Voeg 50 g gesmolten pure chocolade toe aan de mousse voor een rijke twist.
- Karamel: Werk af met wat gezouten karamel voor een luxueuze combinatie.
- Vegan: Gebruik kokosroom en plantaardige eiwitvervanger of aquafaba (kikkererwtenvocht) voor een vegan variant.
- Extra kruidig: Voeg een snufje kaneel of gemberpoeder toe aan de speculoospasta voor meer diepte.
Tips
- Gebruik koude ingrediënten – zo krijg je een luchtige, stabiele mousse.
- Voeg de opgeklopte eiwitten langzaam toe, in porties, om de luchtigheid te behouden.
- Laat de mousse goed opstijven in de koelkast voor de perfecte textuur.
- Voor een krokante bodem: leg wat koekkruimels onderin het glas voor je de mousse toevoegt.
Conclusie
Deze knapperige speculoosmousse is een heerlijk romig dessert met de herkenbare smaak van speculoos en een subtiele crunch.
Makkelijk te maken, maar met een resultaat dat doet denken aan een restaurantdessert.
De perfecte afsluiter voor een etentje of een zoete traktatie bij de koffie.
Een combinatie van kruidig, romig en knapperig – pure verwennerij in een glaasje. 🍪💛
Eén hap en je weet: dit wordt je nieuwe favoriet!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de mousse zonder ei maken?
Ja, laat de eiwitten weg en gebruik enkel opgeklopte slagroom. De mousse wordt iets steviger, maar blijft heerlijk romig.
2. Kan ik Lotus-speculoospasta vervangen?
Zeker, elke kruidige koekjespasta of zelfs pindakaas met honing geeft een interessant resultaat.
3. Kan ik de mousse invriezen?
Ja, je kunt hem invriezen en serveren als semifreddo. Laat 10 minuten ontdooien voor het serveren.
4. Kan ik slagroom uit een spuitbus gebruiken?
Beter van niet – verse slagroom geeft een stabielere en luchtigere mousse.
5. Hoe maak ik de mousse extra feestelijk?
Serveer met een laagje karamel, chocoladekrullen en een speculooskoekje bovenop voor een kerstwaardige presentatie. 🎅✨
