Stap 1: Meng de droge ingrediënten
Zeef het amandelmeel en meng dit met de kristalsuiker in een grote kom.
Stap 2: Klop de eiwitten
Klop de eiwitten stijf tot zachte pieken en voeg het amandelextract toe. Spatel dit voorzichtig door het amandel-suikermengsel tot een samenhangend deeg ontstaat.
Stap 3: Vorm de koekjes
Rol kleine balletjes van het deeg (ongeveer 2-3 cm diameter). Bestuif ze licht met poedersuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Optioneel kun je wat geraspte amandelen op elk balletje drukken.
Stap 4: Bakken
Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte). Bak de koekjes 15-20 minuten tot ze goudbruin en knapperig aan de buitenkant zijn. Ze moeten van binnen nog iets zacht zijn.
Stap 5: Afkoelen
Laat de Amaretti volledig afkoelen op een rooster. Tijdens het afkoelen worden ze knapperiger.
Serveren en bewaren
- Serveer bij koffie, thee of als onderdeel van een dessertbord.
- Bewaar in een luchtdichte doos tot 1 week op kamertemperatuur.
- Voor langere houdbaarheid kun je de koekjes invriezen tot 2 maanden.
Tips
- Klop de eiwitten goed stijf voor een luchtig deeg.
- Gebruik vers amandelmeel voor de beste smaak.
- Laat de koekjes volledig afkoelen voor een perfecte knapperigheid.
Variaties
- Chocolade Amaretti: Voeg 2 eetlepels cacaopoeder toe aan het deeg.
- Citroen Amaretti: Voeg 1 theelepel citroenrasp toe voor een frisse twist.
- Met noten: Voeg gehakte hazelnoten of pistachenoten toe voor extra textuur.
Tips
- Rol de koekjes gelijkmatig zodat ze gelijkmatig bakken.
- Gebruik een siliconen bakmat om plakken te voorkomen.
- Experimenteer met amandelextract of likeuren zoals Amaretto voor extra smaak.
Conclusie
Knapperige Amaretti zijn een tijdloos Italiaans koekje dat eenvoudig te maken is en altijd indruk maakt. Met een paar eenvoudige ingrediënten, een goede techniek en geduld bij het bakken, maak je zelf perfect knapperige en smaakvolle Amaretti die ideaal zijn voor elke gelegenheid.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik amandelmeel vervangen?
Je kunt eventueel gemalen amandelen gebruiken, maar amandelmeel zorgt voor de meest consistente textuur.
2. Hoe maak ik de Amaretti extra knapperig?
Laat ze volledig afkoelen op een rooster; hierdoor hardt de buitenkant mooi uit.
3. Kan ik de Amaretti invriezen?
Ja, bewaar in een luchtdichte zak of doos, maximaal 2 maanden. Ontdooi op kamertemperatuur.
4. Kan ik dit recept suikervrij maken?
Gebruik een suikervervanger zoals erythritol in dezelfde hoeveelheid, maar de textuur kan iets anders zijn.
5. Hoe voorkom ik dat de koekjes plakken?
Bestuif de koekjes licht met poedersuiker en gebruik bakpapier of een siliconen bakmat.
