- Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui, knoflook, wortels en prei tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloem toe en roer 1–2 minuten om een roux te maken.
- Voeg geleidelijk de melk of visbouillon toe terwijl je blijft roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Voeg het laurierblad toe en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus enkele minuten zachtjes koken tot hij iets indikt.
- Voeg de kabeljauwstukken toe en laat 8–10 minuten zachtjes garen tot de vis net gaar is.
- Voeg eventueel de room toe voor een romigere textuur en roer voorzichtig door.
- Verwijder het laurierblad en bestrooi met verse peterselie voor het serveren.
Serveren en bewaren
Serveer warm met gekookte aardappelen, rijst of een stukje knapperig brood.
Restjes kunnen 1–2 dagen in de koelkast worden bewaard. Opwarmen gaat het beste zachtjes op laag vuur.
Tips
- Gebruik verse kabeljauw voor een delicate smaak.
- Blijf roeren bij het toevoegen van melk of bouillon om klontjes te voorkomen.
- Laat de vis niet te lang garen om uit elkaar vallen te voorkomen.
Variaties
- Met garnalen: Voeg garnalen toe voor extra smaak en textuur.
- Groentenmix: Voeg erwten, selderij of champignons toe voor een rijkere blanquette.
- Kruiden: Experimenteer met dille, tijm of dragon voor een aromatische twist.
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige room en melk als alternatief.
Tips
- Serveer direct na bereiding voor de beste smaak en textuur.
- Garneer met verse kruiden voor een mooie presentatie.
- Voor extra smaak kun je een scheutje witte wijn toevoegen aan de saus.
Conclusie
Klassieke kabeljauw blanquette is een elegant, romig en smaakvol gerecht dat de delicate smaak van vis prachtig combineert met een zachte saus en groenten.
Perfect voor een familiediner of een speciale gelegenheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere vis gebruiken? Ja, stevige witte vis zoals heek of koolvis werkt ook goed.
Kan ik diepvriesvis gebruiken? Ja, laat deze goed ontdooien en dep droog voor gebruik.
Kan ik de saus van tevoren maken? Ja, maar voeg de vis pas vlak voor serveren toe.
Kan ik de blanquette invriezen? Het is mogelijk, maar de textuur van de vis kan iets veranderen na het ontdooien.
