Kjøttnudler

1. **Kok Nudlene (10 minutter):** Kok nudlene etter anvisning på pakken. Ta vare på ca. 1 dl av nudelvannet før du heller av resten. Hold nudlene varme.
2. **Brun Kjøttet (5 minutter):** Varm oljen i en stor panne eller wok. Brun kjøttdeigen og del den i små biter. Fjern eventuelt overflødig fett.
3. **Aroma (2 minutter):** Tilsett hvitløk og ingefær, og fres i 1–2 minutter til det dufter.
4. **Lag Sausen (3 minutter):** Bland sammen mørk soyasaus, østerssaus, brunt sukker, sesamfrøolje og vann/kraft. Hell sausen over kjøttet. La det koke opp.
5. **Tykne Sausen (2 minutter):** Rør inn maisenna-blandingen. La sausen boble og tykne til den får en konsistens som dekker baksiden av en skje.
6. **Kombiner og Server:** Hell de varme nudlene direkte i pannen med kjøttsausen. Tilsett litt av det kokte nudelvannet om nødvendig, slik at sausen dekker nudlene godt. Server umiddelbart.

Servering og Lagring: Pynt og Balanse

Topp nudlene med ristede sesamfrø (som på bildet) og litt finhakket vårløk. Tradisjonelt serveres denne typen nudler med friske, hakkede grønnsaker som agurk eller reddiker. Rester kan lagres i kjøleskap i opptil 3 dager. Varmes best i en panne med litt vann.

Tips: Full Dekning

Ikke la nudlene tørke ut etter koking. Enten bland dem rett inn i sausen, eller skyll dem raskt i varmt vann før du serverer, for å sikre at sausen fester seg.

Endringer: Sterk Vri

Tilsett 1 ts Sriracha eller Chili-hvitløksaus i sausblandingen for en sterk vri. For enda dypere smak, erstatt østerssausen med kinesisk bønnesaus (f.eks. Tianmianjiang), som er typisk for Zha Jiang Mian.

Tips: Bruk av Nudelvann

Nudelvannet er stivelsesrikt og hjelper sausen med å emulgere (binde seg) til nudlene, noe som gir en bedre tekstur og smak.

Konklusjon: Mektig Smaksopplevelse

Disse kjøttnudlene er et bevis på at de enkle asiatiske sausene skaper den rikeste smaken. En kjapp, mettende og smakfull rett som tilfredsstiller enhver cravings etter comfort food.