- Chorizo bakken: Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur.
Voeg de chorizoblokjes toe en bak ze 3–4 minuten tot ze hun vet vrijgeven en licht krokant worden.
Schep de chorizo uit de pan en laat het bakvet zitten – dat zit vol smaak! - Ui en knoflook fruiten: Voeg indien nodig een eetlepel olijfolie toe.
Fruit de ui 2 minuten in het chorizovet, voeg dan de knoflook toe en bak kort mee tot het geurt. - Kip bakken: Voeg de kipreepjes toe en bak ze goudbruin.
Breng op smaak met peper, zout en gerookt paprikapoeder. - Saus maken: Voeg de gebakken chorizo terug in de pan.
Giet de slagroom erbij, roer goed door en laat het geheel 5–8 minuten zachtjes inkoken tot de saus romig en dikker wordt. - Serveren: Proef en breng eventueel extra op smaak.
Garneer met verse peterselie of basilicum en serveer direct.
Serveer- en bewaartips
Serveer deze romige kip-chorizosaus met pasta, rijst of aardappelpuree.
Ook heerlijk met vers stokbrood om de saus mee op te dippen.
Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje.
Opwarmen kan op laag vuur of in de magnetron – voeg eventueel een scheutje melk of room toe om de saus weer romig te maken.
Variaties
- Met groenten: Voeg reepjes paprika, courgette of spinazie toe voor extra kleur en voeding.
- Met tomaten: Voeg 1 eetlepel tomatenpuree toe samen met de room voor een iets frissere saus.
- Pittiger: Strooi een snufje chilivlokken over de saus voor extra pit.
- Pasta-variant: Meng de saus direct met tagliatelle of penne en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Tips
- Gebruik goede kwaliteit chorizo – die maakt echt het verschil in smaak.
- Laat de saus niet te hard koken, anders schift de room.
- Wil je het lichter? Gebruik kookroom of haverroom in plaats van slagroom.
- Voor extra romigheid kun je op het einde een theelepel mascarpone of crème fraîche toevoegen.
Conclusie
Deze kipreepjes in romige chorizosaus zijn een moderne klassieker: eenvoudig te bereiden, maar boordevol smaak.
De combinatie van zachte kip, kruidige chorizo en romige saus is onweerstaanbaar en past bij elk seizoen.
Dit gerecht is een echte publiekslieveling – snel genoeg voor door de week, speciaal genoeg voor in het weekend.
Eén hap en je proeft het beste van twee werelden: comfortfood met een Spaanse flair.
Een gerecht dat gegarandeerd zijn weg vindt naar je vaste favorietenlijst!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kipreepjes?
Ja, snijd de kipfilet gewoon in dunne reepjes of blokjes – dat werkt perfect.
2. Kan ik dit gerecht zonder room maken?
Ja, gebruik een scheut melk met een beetje maïzena voor binding, of vervang de room door Griekse yoghurt (toevoegen op het einde).
3. Hoe maak ik het gerecht pittiger?
Gebruik een pittigere chorizo of voeg een beetje chilipoeder toe tijdens het bakken.
4. Kan ik dit invriezen?
Ja, laat het volledig afkoelen en vries het in porties in. Ontdooi in de koelkast en warm rustig op in een pan.
5. Welke wijn past erbij?
Een Spaanse witte wijn zoals Albariño of een lichte rode Rioja past perfect bij de rijke smaak van de chorizo.
