- Bak de kip: Verwarm olie en boter in een pan op middelhoog vuur. Kruid de kipfilets licht met peper. Bak 4–5 minuten per kant tot goudbruin en gaar (kern van minstens 75°C). Verwijder uit de pan en houd apart.
- Maak de saus: Verminder het vuur naar laag. Voeg de Boursin-kaas toe en laat zachtjes smelten, roerend met een houten lepel.
- Verdun de saus: Giet de room erbij en roer tot een gladde, romige massa ontstaat. Voeg eventueel melk of bouillon toe tot de gewenste consistentie (licht stroperig).
- Voeg extra smaak toe (optioneel): Voeg fijngeraspte knoflook of extra peper toe als gewenst. Proef – voeg zout alleen toe als echt nodig.
- Combineer: Leg de kipfilets terug in de pan en laat 1–2 minuten sudderen in de saus, zodat ze opnemen.
- Garneer met peterselie of bieslook en serveer direct.
Serveren en bewaren
Serveer direct, warm en omhuld met saus. Perfect met:
- Gestoomde witte of volkorenrijst
- Tagliatelle of penne
- Gebakken aardappelpuree of stoofseizoen-groenten (zoals courgette of spinazie)
Restjes blijven tot 2 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm zachtjes op laag vuur – roer regelmatig om te voorkomen dat de saus scheurt. Opnieuw opwarmen in de magnetron kan de textuur licht veranderen. Invriezen wordt niet aanbevolen.
Tips
- Gebruik verse Boursin – oude of uitgedroogde kaas smelt minder goed.
- Verwarm de saus nooit op hoog vuur – room en Boursin kunnen dan klonteren of scheuren.
- Voor extra zacht kip: klop de filets licht plat voor het bakken (even kloppen tussen folie).
- Raak de saus niet aan met een metalen lepel – gebruik hout of siliconen voor een gladde textuur.
- Voor meer body: voeg een snufje maizena aan de room toe voor het toevoegen.
Variaties
- Met spinazie: Roer een handje versgare spinazie door de saus vlak voor het serveren.
- Met champignons: Bak 100 g champignons mee met de kip voor extra umami.
- Pittig: Voeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe aan de saus.
- Mediterraans: Meng geroosterde paprika en een handje olijven door de saus.
- Met zalm: Vervang kip door zalmfilet – bak licht aan en laat in de saus trekken.
Extra tips voor perfecte saus
- Voor een gladde, satijnen afwerking: roer vlak voor serveren een klontje koude boter door de saus (monteren).
- Gebruik volle room – halfvolle room verdunt de saus en kan scheuren.
- Laat de saus niet koken na het toevoegen van de Boursin – warm genoeg is voldoende.
- Serveer met een glas frisse Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay – perfecte harmonie!
Conclusie
Kipfilet met Boursin-saus is het ultieme bewijs dat troostend eten ook elegant kan zijn. Zonder ingewikkelde technieken, maar met rijke smaak en een romige, fluweelzachte textuur, brengt dit gerecht comfort en verfijning samen op één bord. Of je nu een drukke avond hebt of gewoon zin hebt in iets dat goed doet: dit recept doet precies wat eten hoort te doen – verwennen, troosten en verbinden. En met maar één pan en 20 minuten tijd, heb je meer tijd voor wat écht telt: genieten.
Veelgestelde vragen
Kan ik Boursin vervangen?
Ja! Gebruik een andere kruidenroomkaas of maak je eigen mix: 100 g roomkaas + 1 el fijngesneden knoflook + 1 el kruiden (peterselie, bieslook, tijm) + peper.
Moet ik de kip marineren?
Niet nodig – de saus zorgt voor voldoende smaak. Maar voor extra malsheid kun je de kip 15 minuten in citroensap + olijfolie leggen.
Waarom scheurt mijn saus?
Te hoog vuur of te snel opwarmen. Laat de Boursin zacht smelten op laag vuur en roer constant.
Is dit geschikt voor kinderen?
Zeker! Laat eventueel de knoflook weg en kies de milde Boursin-variant. Kinderen houden vaak van de romige, kaasachtige saus.
Kan ik dit zonder room maken?
Technisch ja – gebruik volle kokosmelk of een mix van Griekse yoghurt + melk, maar de textuur wordt minder romig. Room is ideaal voor de juiste consistentie.
