Bûche met Mascarpone en Frambozen: De Elegantie van een Fruitig en Romig Dessert
Inleiding
Geïnspireerd door de klassieke kerststam, maar heruitgevonden als een frisse, fruitige traktatie: deze Bûche met mascarpone en frambozen is een koud dessert dat verfijning en zomer op één bord brengt. Romige mascarpone, luchtige slagroom en de zure zoetheid van frambozen vormen een delicate rol die lijkt op een elegante cake, maar zonder te bakken. Ideaal als afsluiter van een feestmaaltijd, verjaardagsdessert of als verrassing op een zwoele avond. En het mooiste? Je maakt hem in een paar stappen, zonder oven, en hij verbetert zelfs na een nacht in de koelkast.
Ingrediënten
Voor een bûche van ca. 25–30 cm lang (8–10 porties)
- Voor de vulling:
- 400 g mascarpone (kamerwarm)
- 250 ml koude slagroom (min. 35% vet)
- 60–80 g poedersuiker (naar smaak)
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g verse of bevroren frambozen (indien bevroren: ontdooid en uitgelekt)
- 1 eetlepel limoensap (om de frambozen te stabiliseren)
- Voor de decoratie:
- 100 g extra frambozen
- 2 eetlepels poedersuiker (voor stof)
- Handje muntblaadjes (optioneel)
- Optioneel: frambozenkuit of roze cacaonibs voor luxe
- Om te assembleren:
- Plastic folie of een bûche-vorm (of een broodvorm van 30 cm)
