Kaneelcake met Karnemelk: Ultiem Zacht en Kruidig
Inleiding: De Magie van Karnemelk in Gebak
Kaneelcake is een klassieke troostlekkernij, perfect voor de herfst en winter. Wat dit recept echter onderscheidt, is het gebruik van karnemelk. Karnemelk (of *buttermilk*) is zuur, wat reageert met het bakpoeder en de baking soda in het beslag. Deze reactie zorgt voor extra rijzing en creëert een ongelooflijk malse, zachte kruimel die veel luchtiger is dan gebak dat met gewone melk wordt gemaakt. De lichte zuurheid van de karnemelk balanceert bovendien de zoetheid van de suiker en versterkt de warme smaak van de kaneel.
In dit recept combineren we een rijk, vochtig beslag met een dubbele dosis kaneel: verwerkt in de cake zelf en als een heerlijke kaneelsuiker-topping die tijdens het bakken karamelliseert en een lichte, knapperige korst vormt. Het resultaat is een cake die heerlijk is om zo te eten, maar ook perfect past bij een kop koffie of thee. Dit artikel biedt een gedetailleerde gids om deze perfecte balans van kruidig en zacht te bereiken.
Ingrediënten: Voor een Malse Tulband of Cakevorm (ca. 24 cm)
1. Voor de Cake
- 250 gram Zelfrijzend Bakmeel (of bloem met 1.5 tl bakpoeder en 0.5 tl zout)
- 1 theelepel Baking Soda (zuiveringszout)
- 1 theelepel Gemalen Kaneel
- 200 gram Ongezouten Boter, zacht
- 200 gram Kristalsuiker
- 3 stuks Grote Eieren, op kamertemperatuur
- 120 ml Karnemelk (Buttermilk), op kamertemperatuur
- 1 theelepel Vanille-extract
2. Voor de Kaneelsuiker Topping
- 50 gram Kristalsuiker
- 1 eetlepel Gemalen Kaneel
