- Leg de kalfslapjes open en kruid met peper en zout.
- Besmeer ze met roomkaas en leg er een plakje ham bovenop.
- Rol elk lapje strak op en zet vast met prikkers of keukentouw.
- Verhit olie en boter in een pan en bak de rolletjes rondom goudbruin.
- Voeg de room toe, zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot het vlees mals is.
- Voor de saus: verwarm de bosvruchten met suiker en balsamicoazijn.
- Laat zachtjes inkoken. Bind met een beetje maïzena indien nodig.
- Zeef de saus voor een verfijnde textuur of laat de stukjes erin voor een rustiek effect.
- Serveer de kalfsrolletjes met een royale lepel bosvruchtensaus.
Serveren en bewaren
Serveer met aardappelpuree, rijst of verse pasta. Bewaar tot 2 dagen in de koelkast. De saus kan apart ingevroren worden.
Tips
- Gebruik dunne kalfslapjes zodat ze makkelijk rollen.
- Voeg verse kruiden toe zoals tijm of salie voor extra aroma.
- Maak de saus niet te zoet — de frisse zuurte is essentieel.
Variaties
- Kiprolletjes: Vervang kalf door kipfilet.
- Kazenmix: Meng roomkaas met mozzarella voor een extra smeuïge vulling.
- Pittige saus: Voeg een snufje chili toe aan de bosvruchten.
Conclusie
Kalfsrolletjes met bosvruchtensaus zijn een verfijnd en origineel gerecht dat indruk maakt zonder moeilijk te zijn. De combinatie van romigheid en fruitige frisheid maakt dit recept uniek en perfect voor elke feestelijke tafel.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, je kunt de rolletjes vooraf vullen en rollen. Bak ze pas vlak voor het serveren.
Moet ik de saus zeven?
Niet noodzakelijk. Ongezeefd geeft een rustieke, huiselijke uitstraling.
Werkt dit ook met rood vlees?
Ja, maar de kooktijd en textuur zullen verschillen. Kalf is het meest geschikt voor deze delicate saus.
