Kake på 5 minutter – berømt norsk klassiker

Stap 1: Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op **200°C** (boven- en onderwarmte).
  2. Bekleed een grote bakplaat (Langpanne, ca. 30×40 cm) met bakpapier.

Stap 2: De Snelle Menging (De 5 Minuten!)

  1. Meng in een grote kom alle **droge ingrediënten** (bloem, suiker, bakpoeder en vanillesuiker/zout) goed door elkaar met een garde.
  2. Voeg nu in één keer de **natte ingrediënten** (eieren, melk en de afgekoelde gesmolten boter) toe aan de droge ingrediënten.
  3. Klop of mix kort met een elektrische mixer op lage snelheid, **slechts totdat alle ingrediënten net zijn gemengd** en er geen bloemstrepen meer zichtbaar zijn (dit duurt ongeveer 30-60 seconden).

Stap 3: Bakken

  1. Giet het beslag gelijkmatig over de beklede bakplaat.
  2. Bak de cake in het midden van de voorverwarmde oven gedurende **15 tot 20 minuten**.
  3. De cake is klaar wanneer een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. De cake moet licht goudbruin zijn.

Stap 4: Topping (Direct aanbrengen)

  1. Haal de Langpannekake uit de oven. Terwijl de cake nog warm is, smeert u het snelle glazuur (poedersuiker gemengd met melk) over de cake of bestrooit u deze met kaneelsuiker of kokosrasp.
  2. Laat de cake volledig afkoelen voordat u hem in vierkante stukken snijdt.

Serveren en Bewaren: Praktische Tips voor de Plaatcake

Serveren

  • **Noorse Stijl:** Snijd de cake in kleine, gelijke vierkante stukken. De Langpannekake wordt vaak geserveerd op feesten, bij koffie of als dessert.
  • **Basis Cake:** De eenvoudige smaak maakt hem perfect te combineren met vers fruit, jam of een bolletje ijs.

Bewaren

  • Kamertemperatuur: Bewaar de afgekoelde cake (bij voorkeur in de bakplaat en afgedekt met folie) maximaal **3 dagen** op kamertemperatuur. Door het hoge vetgehalte blijft de cake lang vochtig.
  • Vriezen: Snijd de cake in stukken voordat u deze invriest. Verpak de stukken luchtdicht en vries ze in. Ze zijn tot **3 maanden** houdbaar. Ontdooi de gewenste portie op kamertemperatuur.

Tips: De Geheimen van de Snelle Cake

  • **Niet Te Lang Mixen:** Dit is de meest kritische tip voor dit type snelle cake. Te lang mixen activeert de gluten, wat resulteert in een taaie cake. Het is beter om een paar kleine klontjes bloem over te houden dan een te lang gemixte cake te krijgen.
  • **Temperatuur:** Gebruik melk en eieren op kamertemperatuur voor een betere emulsie en dus een luchtiger resultaat.
  • **Smelt de Boter:** Het smelten van de boter (in plaats van deze zacht te kloppen) verkort de voorbereidingstijd drastisch en zorgt ervoor dat alle ingrediënten snel combineren. Zorg er wel voor dat de boter **niet heet** is, anders ‘koken’ de eieren.
  • **Alternatieve Plaat:** Als u geen bakplaat van 30×40 cm heeft, kunt u een kleinere ovenschaal gebruiken. Pas de baktijd aan (een dikkere cake heeft langer nodig, 25-30 minuten).

Wijzigingen: Noorse Klassiekers en Variaties

1. Klassieke Noorse Toppings

  • **Sjokoladeglasur (Chocoladeglazuur):** Meng poedersuiker, cacao, gesmolten boter en een scheutje sterke koffie of melk. Giet dit over de afgekoelde cake.
  • **Vaniljekrem (Vanillecrème):** Snelle Noorse cakes worden vaak geserveerd met een vanillecrème of custard-vulling tussen twee lagen.

2. Smaak Variaties

  • **Citroencake:** Voeg de geraspte schil van één citroen en een eetlepel citroensap toe aan het beslag. Maak een glazuur met citroensap en poedersuiker.
  • **Appel-Kaneel:** Voeg 1 theelepel kaneel en 1 geraspte appel toe aan het beslag voor een herfstige smaak.

3. Koffie-Variatie

  • Vervang de 200 ml melk door 200 ml afgekoelde sterke koffie voor een mokka-achtige smaak.

Tips: Meer Over de Langpannekake

  • **Dikker vs. Dunner:** De dikte van de cake wordt bepaald door de grootte van de bakplaat. Voor een dikkere, ‘spongy’ cake kunt u 1/3 van het beslag weghalen of een kleinere plaat gebruiken.
  • **Versheid:** Omdat de cake zo snel en eenvoudig te maken is, is het raadzaam om de cake vers te maken in plaats van deze in te vriezen of lang te bewaren.
  • **Controle op Hoogte:** Controleer de cake halverwege de baktijd. Als de randen sneller gaar zijn dan het midden, kan de oven te heet zijn. Verlaag de temperatuur iets.

Conclusie: De Snelste Weg naar Fika

De Noorse “Cake op 5 minuten” is een culinaire held voor degenen die snel en zonder gedoe een traktatie willen maken. Door het beslag in één snelle stap te mengen en het direct op een bakplaat te bakken, minimaliseert u de voorbereidingstijd tot slechts enkele minuten. De sleutel is de snelle, maar voorzichtige menging om een malse en luchtige textuur te behouden. Met deze klassieke Langpannekake heeft u altijd een snelle, grote en heerlijke cake paraat, perfect voor elke gelegenheid van de dag.

Veelgestelde Vragen (FAQ’s)

V: Kan ik de gesmolten boter vervangen door olie?

A: Ja, u kunt de gesmolten boter vervangen door een neutrale olie (zoals zonnebloemolie of koolzaadolie). Dit verkort de mengtijd nog meer, maar de boter geeft een rijkere smaak.

V: Kan ik glutenvrije bloem gebruiken?

A: Ja, u kunt een universele glutenvrije bakmix gebruiken. Voeg in dat geval nog een extra halve theelepel xanthaangom toe voor een betere structuur en binding, aangezien glutenvrije bloem sneller kan afbrokkelen.

V: Hoe weet ik zeker dat ik niet te lang mix?

A: Zodra de bloem volledig is opgenomen en het beslag net glad is, stopt u. Het beslag mag er nog licht korrelig uitzien. Het is beter dat er een paar kleine klontjes overblijven dan dat u te lang mixt.

V: Kan ik dit beslag gebruiken voor muffins?

A: Ja, dit is een uitstekend basisrecept voor muffins. De baktijd zal ongeveer 20 minuten zijn op 200°C. U kunt vullingen (zoals bosbessen of chocoladechips) toevoegen.

V: Wat is de temperatuurconversie van 200°C naar Fahrenheit?

A: 200°C is gelijk aan ongeveer **392°F**.