- Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 190°C en vet een muffinvorm in of gebruik papieren vormpjes.
- Bacon bakken: Bak de bacon in een droge koekenpan tot deze goudbruin en krokant is.
Laat uitlekken op keukenpapier en hak in kleine stukjes. - Basis maken: Meng in een kom de aardappelpuree, eieren, melk, bloem en bakpoeder.
Roer goed tot een glad beslag. - Vulling toevoegen: Voeg de gebakken bacon, ui, geraspte kaas en eventueel fijngehakte bieslook toe.
Breng op smaak met peper en zout (let op: de bacon en kaas zijn al zout). - Vormen vullen: Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes en vul ze tot net onder de rand.
- Bakken: Bak 20–25 minuten tot de muffins goudbruin en stevig zijn.
Laat ze enkele minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. - Serveren: Serveer warm voor een smeuïge textuur of op kamertemperatuur als snack of lunch.
Serveer- en bewaartips
Deze hartige muffins zijn heerlijk bij een frisse salade of een kommetje soep.
Ook perfect als stevig ontbijt of brunchgerecht.
Bewaar restjes in de koelkast tot 3 dagen in een afgesloten doos.
Opwarmen kan in de oven of airfryer voor een knapperig resultaat.
Je kunt ze ook invriezen: laat volledig afkoelen, verpak individueel en vries tot 2 maanden in.
Ontdooi op kamertemperatuur of warm direct op in de oven.
Variaties
- Vegetarisch: Laat de bacon weg en voeg in plaats daarvan stukjes zongedroogde tomaat of paprika toe.
- Pittige versie: Voeg een snufje chilivlokken of een beetje mosterd toe aan het beslag.
- Kruidenmuffins: Voeg Italiaanse kruiden of tijm toe voor extra aroma.
- Mini-versie: Maak kleine muffins als hartige hapjes voor feestjes of borrels.
Tips
- Gebruik koude aardappelpuree – dat maakt het beslag steviger en makkelijker te vormen.
- Wil je ze extra kaasachtig? Bestrooi de bovenkant met wat extra geraspte kaas voor het bakken.
- Bak de bacon goed krokant voor extra textuur.
- Experimenteer met verschillende kazen zoals gruyère, oude kaas of mozzarella voor andere smaakaccenten.
Conclusie
De kaas-bacon-aardappelmuffins zijn het perfecte voorbeeld van comfortfood in mini-formaat.
Ze zijn makkelijk te maken, smaken fantastisch en zijn multifunctioneel – van ontbijt tot borrelhapje.
De combinatie van smeuïge aardappel, zoute bacon en gesmolten kaas is simpelweg onweerstaanbaar.
Of je ze nu serveert tijdens een brunch, meeneemt naar een picknick of gewoon geniet bij de koffie:
deze hartige muffins toveren gegarandeerd een glimlach op je gezicht.
Een kleine lekkernij met groots gemak en smaak!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze muffins glutenvrij maken?
Ja, vervang de bloem door een glutenvrije meelmix of amandelmeel. De structuur blijft lekker luchtig.
2. Kan ik ze in de airfryer bakken?
Ja, bak op 170°C gedurende 15–18 minuten. Controleer met een prikker of ze gaar zijn.
3. Hoe krijg ik ze extra luchtig?
Klop de eieren goed luchtig en gebruik niet te veel bloem. Zo blijven ze mooi zacht vanbinnen.
4. Kan ik ze meenemen als lunch?
Ja, ze zijn ideaal om koud mee te nemen en smaken ook op kamertemperatuur heerlijk.
5. Kan ik aardappelstukjes gebruiken in plaats van puree?
Dat kan, maar zorg dat de stukjes klein zijn en goed gaar, zodat ze mooi mengen in het beslag.
