- Basisbeslag: Klop de eidooiers los met de melk en vanille. Zeef de bloem en bakpoeder erbij en meng tot een glad beslag.
- Eiwithoop: Klop de eiwitten met citroensap. Voeg beetje bij beetje de suiker toe en klop tot stevige pieken ontstaan.
- Vouwen: Spatel voorzichtig het eiwitmengsel door het eidooierbeslag om zoveel mogelijk lucht te behouden.
- Bakken: Verhit een ingevette koekenpan op laag vuur. Schep hoopjes beslag in de pan en stapel eventueel extra beslag bovenop voor hoogte. Dek af met een deksel en bak 4–5 minuten per kant tot goudbruin en gaar.
- Serveren: Serveer direct met poedersuiker, slagroom of vers fruit.
Tips 💡
- Gebruik kookringen of ronde uitsteekvormpjes om extra hoge pannenkoeken te maken.
- Bak op laag vuur en met deksel, zodat de pannenkoeken langzaam garen zonder in te zakken.
- Laat de pannenkoeken na het bakken niet te lang staan – ze zijn het luchtigst direct uit de pan.
Conclusie ✨
Japanse soufflépannenkoeken zijn een traktatie die zowel luchtig als indrukwekkend is.
Met wat oefening krijg je deze perfecte wolkjes op je bord –
ideaal om je gezin of gasten te verrassen bij een uitgebreid ontbijt.
