De bereiding is verdeeld in het maken van de cake en de glazuur.
- **Cake Voorbereiden:** Verwarm de oven voor op $180^\circ\text{C}$. Vet twee ronde bakvormen ($23\text{ cm}$) in en bekleed ze met bakpapier.
- **Nat en Droog:** Klop de zachte boter en suiker romig. Voeg één voor één de eierdooiers toe. Meng de bloem, baking soda en zout in een aparte kom. Voeg de bloemmix afwisselend toe met de karnemelk, beginnend en eindigend met de bloemmix. Roer de vanille erdoor.
- **Noten en Kokos:** Spatel de kokos en pecannoten door het beslag.
- **Eiwit Triomf:** Klop de eiwitten stijf. Spatel ze voorzichtig in drie delen door het beslag.
- **Bakken:** Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee bakvormen. Bak $30$ tot $35$ minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat $10$ minuten afkoelen in de vorm en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.
- **Glazuur Maken:** Klop de roomkaas en boter romig. Voeg geleidelijk de gezeefde poedersuiker en vanille toe. Klop tot een glad, luchtig glazuur. Voeg melk toe als de glazuur te stijf is.
- **Assemblage:** Glazuur de eerste laag, plaats de tweede laag erbovenop, en bedek de bovenkant en zijkanten royaal met de rest van de roomkaasglazuur. Garneer met extra pecannoten of kokosvlokken.
Serveren en Bewaren
Perfecte Servering
- **Op Kamertemperatuur:** De cake smaakt het lekkerst wanneer hij op kamertemperatuur wordt geserveerd.
Bewaren en Houdbaarheid
- **Roomkaasglazuur:** Vanwege de roomkaas moet de taart in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Haal hem $30$ minuten voor het serveren uit de koelkast.
- **Houdbaarheid:** De cake is 3-4 dagen houdbaar in de koelkast.
Tips
Deze tips richten zich op de eiwitten en de kokos.
Het Scheiden Triomf
Beter Kloppen: Zorg ervoor dat de eieren koud zijn wanneer u de dooiers en eiwitten scheidt. De eiwitten moeten vervolgens op kamertemperatuur komen voordat u ze klopt voor maximaal volume.
Kokos
Niet te Zwaar: Hak de kokos en noten fijn (maar niet tot poeder). Hierdoor mengen ze beter door het beslag en verzwaren ze de luchtige structuur niet te veel.
Wijzigingen
Aanpassingen voor smaak en allergieën.
Noten Vrij
- **Pecannoten Weglaten:** Als u een notenallergie heeft, laat de pecannoten dan weg. U kunt het beste de hoeveelheid kokos met de helft verhogen voor extra smaak en vochtigheid.
Glazuur Variatie
- **Lichter Glazuur:** Als u het glazuur minder zoet wilt, verminder dan de poedersuiker tot $350\text{ gram}$ en voeg meer citroensap toe voor pit.
Tips
Deze tweede reeks tips richt zich op de glazuur en het bakken.
Glazuur Consistentie
Vaste Glazuur Triomf: Gebruik roomkaas en boter die zacht zijn, maar niet gesmolten. Als de glazuur te zacht is, zet hem dan $15$ minuten in de koelkast om steviger te worden voordat u begint met glazuren.
Karnemelk Vervanging
Zuur Melk: Als u geen karnemelk heeft, kunt u $240\text{ ml}$ melk mengen met $1\text{ el}$ witte azijn of citroensap. Laat $5$ minuten staan voordat u het gebruikt.
Conclusie
De Italiaanse Roomcake is een indrukwekkende, heerlijk vochtige taart die de moeite van het bakken waard is. De combinatie van zachte cake, kokosnoot, noten en de romige, pittige glazuur maakt dit tot een onvergetelijke **’Dessert Triomf’**.
Wilt u liever een lichtere, fruitige cake, of een andere klassieke Zuid-Amerikaanse cake?
Veelgestelde Vragen (FAQs)
1. Kan ik een andere nootsoort gebruiken dan pecannoten?
Ja, gehakte walnoten of amandelen zijn ook uitstekende alternatieven. Walnoten voegen een iets bitterdere, aardse smaak toe, terwijl amandelen milder zijn.
2. Kan ik deze cake als cupcakes bakken?
Absoluut. Vul muffinvormpjes voor tweederde. Bak ze op $180^\circ\text{C}$ gedurende $20$ tot $25$ minuten. De glazuur is perfect om met een spuitzak op de cupcakes aan te brengen.
3. Waarom moet ik de eiwitten apart kloppen?
Door de eiwitten stijf te kloppen en vervolgens voorzichtig in het beslag te vouwen, krijgt de cake een lichte en luchtige structuur die moeilijk te bereiken is als u de hele eieren tegelijk toevoegt.
4. Is dit een echte Italiaanse cake?
Nee, ondanks de naam, is de Italiaanse Roomcake waarschijnlijk ontstaan in het zuiden van de Verenigde Staten. Er zijn geen directe banden met de traditionele Italiaanse patisserie.
