- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
Vet een springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. - Ricottamengsel maken: Doe de ricotta in een kom en klop glad met een garde.
Voeg de suiker, eieren, vanille, citroenrasp en sap toe. Meng goed tot een romig geheel. - Droge ingrediënten toevoegen: Zeef de bloem en voeg samen met het amandelmeel en een snufje zout toe aan het ricottamengsel.
Meng tot een glad, egaal beslag. - Taart bakken: Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Bestrooi met de geschaafde amandelen.
Bak de taart 40–45 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de taart stevig aanvoelt. - Afkoelen: Laat de taart volledig afkoelen in de vorm.
Bestrooi met poedersuiker vlak voor het serveren.
Serveer- en bewaartips
Serveer de ricottataart op kamertemperatuur of licht gekoeld.
Ze is heerlijk met een beetje honing, vers fruit of een bolletje vanille-ijs.
Bewaar de taart afgedekt in de koelkast tot 4 dagen – de smaak wordt zelfs beter na één dag rusten.
Tip: Serveer met een espresso of cappuccino voor een echte Italiaanse ervaring. ☕🇮🇹
Variaties
- Met sinaasappel: Vervang de citroenrasp door sinaasappelrasp voor een warmere, zoetere smaak.
- Chocolade: Voeg 50 g gesmolten pure chocolade toe aan het beslag voor een rijke twist.
- Notenmix: Combineer amandelen met hazelnoten of pistachenoten voor extra diepte in smaak.
- Vegan: Gebruik plantaardige ricotta en een eivervanger (zoals appelmoes of lijnzaad) voor een plantaardige versie.
Tips
- Gebruik verse, goed uitgelekte ricotta voor de beste structuur – hoe droger, hoe luchtiger de taart.
- Laat de taart volledig afkoelen voor je aansnijdt, zodat ze stevig en perfect snijdbaar is.
- Wil je een extra krokante bovenkant? Strooi wat ruwe rietsuiker over de amandelen voor het bakken.
- Serveer met een toef slagroom en wat verse bessen voor een feestelijke presentatie. 🍓
Conclusie
Deze Italiaanse ricottataart met amandelen is een symfonie van eenvoud en verfijning.
De lichte, romige textuur van de ricotta en de subtiele notigheid van de amandelen maken dit dessert uniek.
Perfect bij elk diner, of gewoon om jezelf te verwennen met een stukje Italiaanse dolce vita.
Eén hap en je bent verkocht – zacht, fris en heerlijk elegant. 🇮🇹💛
Een klassiek dessert dat nooit uit de mode raakt!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik ricotta vervangen?
Ja, je kunt mascarpone of kwark gebruiken, maar ricotta geeft de authentieke Italiaanse smaak en structuur.
2. Kan ik de taart invriezen?
Ja, laat volledig afkoelen, wikkel in folie en vries tot 2 maanden in. Ontdooi langzaam in de koelkast.
3. Hoe weet ik dat de taart gaar is?
De bovenkant moet goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Een satéprikker moet er schoon uitkomen.
4. Kan ik suiker vervangen?
Ja, gebruik honing, ahornsiroop of een natuurlijke zoetstof voor een gezondere variant.
5. Hoe serveer ik de taart extra feestelijk?
Serveer met een laagje poedersuiker, verse bessen en een takje munt – eenvoudig maar chique! ✨
