- Courgette voorbereiden: Snijd de courgettes in dunne plakken (met een mandoline of mes). Leg ze op een bakplaat, bestrooi licht met zout en laat 10 minuten uitlekken. Dep droog met keukenpapier.
- Roosteren: Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier en rooster de courgetteplakken 10 minuten tot ze licht goudkleurig zijn.
- Romige saus: Meng in een kom de ricotta, melk, eiwit, Parmezaanse kaas, zout, peper en kruiden. Roer tot een gladde saus.
- Ovenschotel samenstellen: Vet een kleine ovenschaal in. Leg een laag courgette, een laag van de saus, en herhaal dit tot alles op is. Eindig met wat extra Parmezaanse kaas bovenop.
- Bakken: Bak 20–25 minuten tot de bovenkant licht goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
- Serveren: Serveer warm of lauw met een groene salade of volkoren brood.
Voedingswaarde (per portie) ⚖️
- Calorieën: ±110 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Vetten: 6 g
- Koolhydraten: 4 g
Tips 💡
- Gebruik magere ricotta of kwark om het nog lichter te houden.
- Wil je extra textuur? Voeg een paar volkoren paneermeelkruimels toe bovenop voor een krokant korstje.
- Deze schotel is ook lekker koud als lunch de volgende dag!
Conclusie ✨
Deze witte parmigiana met courgette is het perfecte lichte comfortfood: romig, smaakvol en verrassend vullend.
Geen frituren, weinig calorieën en 100% Italiaanse flair — een gerecht dat gezond eten heerlijk maakt!
