- Bereid het deeg: Meng de bloem en gist in een grote kom.
Voeg langzaam het lauwe water toe terwijl je roert met een houten lepel of je handen.
Kneed tot een soepel, licht plakkerig deeg – dit duurt ongeveer 5 minuten. - Eerste rijs: Vorm een bal van het deeg, leg het in een licht ingevette kom en dek af met een vochtige doek.
Laat het 45–60 minuten rusten op een warme plek tot het deeg verdubbeld is in volume. - Vorm het brood: Druk de lucht voorzichtig uit het deeg, vorm het tot een ronde of ovale broodvorm
en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat (of in een broodvorm). - Tweede rijs: Dek het brood opnieuw af en laat het nog 30 minuten rusten terwijl je de oven voorverwarmt op 220°C.
- Bakken: Bak het brood 25–30 minuten tot het goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant klopt.
Laat afkoelen op een rooster voor je het aansnijdt.
Serveer- en bewaartips
Serveer dit zelfgebakken brood warm met een klontje boter, wat honing of olijfolie met kruiden.
Het blijft 2–3 dagen lekker als je het bewaart in een broodzak of luchtdichte doos.
Voor een knapperige korst kun je het even opwarmen in de oven of airfryer.
Je kunt het brood ook invriezen: snijd het eerst in plakken, verpak het in diepvrieszakjes en warm het rechtstreeks uit de vriezer op in de broodrooster.
Variaties
- Kruidenbrood: Voeg 1 theelepel gedroogde tijm, rozemarijn of oregano toe aan het deeg.
- Meergranenversie: Meng wat volkorenmeel of havervlokken door de bloem voor extra vezels.
- Knoflookbrood: Voeg een eetlepel olijfolie en fijngehakte knoflook toe voor een hartige variant.
- Zoet ontbijtbrood: Voeg een eetlepel honing en wat rozijnen toe voor een lichtzoete twist.
Tips
- Gebruik lauwwarm water (niet heet!) om de gist te activeren.
- Wil je een extra krokante korst? Zet een klein bakje water onderin de oven tijdens het bakken.
- Gebruik een gietijzeren pan voor een professioneel resultaat: bak het brood met deksel de eerste 20 minuten, daarna zonder.
- Laat het brood altijd afkoelen voor je het snijdt – zo blijft de binnenkant luchtig.
Conclusie
Dit 3-ingrediëntenbrood van Jamie Oliver is het ultieme bewijs dat eenvoud de sleutel is tot smaak.
Geen ingewikkelde technieken, geen dure apparatuur – alleen bloem, water en gist.
Het resultaat is een heerlijk knapperig brood dat je met trots op tafel zet.
Sinds ik dit recept ontdekte, koop ik geen brood meer. Twee keer per week de oven aan, even kneden en bakken –
en de geur van vers brood vult het huis. Probeer het zelf, en je zult nooit meer terug willen naar winkelbrood!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik het deeg ‘s nachts laten rijzen?
Ja, dat kan! Zet het afgedekt in de koelkast en laat het langzaam rijzen. De volgende ochtend heb je een nog luchtiger brood.
2. Kan ik volkorenmeel gebruiken?
Ja, maar meng het bij voorkeur half om half met wit meel voor de juiste structuur.
3. Mijn brood rijst niet goed, wat nu?
Controleer of je gist nog actief is en zorg dat het water niet te heet is – dat kan de gist doden.
4. Hoe maak ik het brood glutenvrij?
Gebruik een glutenvrije broodmix en volg dezelfde stappen. Voeg iets meer water toe indien nodig.
5. Kan ik dit recept in een airfryer maken?
Ja! Vorm kleine bolletjes en bak ze op 180°C gedurende 15–20 minuten. Perfect als mini-broodjes.
