Hvis du har kjøttdeig, ikke begynn å lage kjøttboller før du ser denne oppskriften …

1. **Lag Salsa Verde (15 minutter):** Legg tomatillos, chili og hvitløk i en liten kjele og kok opp. Reduser varmen og la koke i 10 minutter, til tomatilloene er myke. Hell av vannet (spar litt). Bland de kokte ingrediensene og 1/2 dl vann i en blender til en jevn saus.
2. **Stek Kjøttet (10 minutter):** Brun kjøttdeigen i en stor gryte eller stekepanne. Krydre med salt og pepper. Når kjøttet er brunet, hell av overflødig fett og ta kjøttet ut av pannen.
3. **Fres Løken (5 minutter):** Tilsett olje og løk i samme gryte. Stek til løken er myk.
4. **Kombiner og Kok (30 minutter):** Tilsett kjøttdeigen og potetterningene i gryten. Hell over Salsa Verde og kjøttkraften. Rør godt og kok opp. Reduser varmen, dekk til, og la Picadilloen småkoke i 25–35 minutter, eller til potetene er helt møre.

Servering og Lagring: Mettende Middag

Picadillo serveres tradisjonelt med varme tortillas (som på bildet), ris eller som fyll i taco og burritos. Gryten er utmerket som restemat og kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Tips: Unngå Bitterhet i Sausen

Sørg for at tomatilloene kokes til de er helt myke. Dette reduserer syren og unngår bitterhet i den ferdige Salsa Verde.

Endringer: Rikere Smak

For en rikere smak, bruk oksekjøttkraft i stedet for vann. Du kan også tilsette en liten boks med hakkede grønne chilier (mild styrke) sammen med Salsa Verde.

Tips: Lag Flere Porsjoner

Picadillo egner seg utmerket til å lage store porsjoner. Den kan fryses ned og varmes opp igjen uten at kvaliteten forringes.

Konklusjon: Mer Smak, Mindre Arbeid

Denne Picadillo-oppskriften gir en dyp, kompleks smak som er langt mer spennende enn tradisjonelle kjøttboller, og den krever minimalt med forming og rulling. En perfekt, smakfull rett når du har kjøttdeig tilgjengelig.