- Pompoen bereiden: Verwarm de oven voor op 180°C. Besprenkel de blokjes pompoen met olijfolie, tijm, peper en zout en rooster 20 minuten tot ze zacht zijn.
- Spekjes bakken: Bak de spekjes krokant in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Taartbodem: Bekleed een ingevette taartvorm met het bladerdeeg. Prik de bodem in met een vork.
- Vulling samenstellen: Klop eieren met slagroom, peper en zout. Verdeel de geroosterde pompoen, spekjes en stukjes geitenkaas over de bodem en giet het eimengsel erover.
- Bakken: Bestrooi met gehakte hazelnoten en bak de taart 30-35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en gestold is.
- Serveren: Laat iets afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur.
Serveren en bewaren
- Serveer als hoofdgerecht met een frisse salade of als onderdeel van een buffet.
- Bewaren: maximaal 2 dagen in de koelkast, afgedekt. Opwarmen kan in de oven voor 5-10 minuten.
- Niet aanbevolen om in te vriezen vanwege de romige vulling.
Tips
- Gebruik een zoete, stevige pompoen voor de beste smaak en textuur.
- Laat de spekjes goed uitlekken zodat de vulling niet te vet wordt.
- Voeg extra kruiden zoals salie of nootmuskaat toe voor een herfstige toets.
Variaties
- Vervang geitenkaas door blauwe kaas of feta voor een andere smaakbeleving.
- Voeg geroosterde pijnboompitten toe in plaats van hazelnoten voor een subtiel andere crunch.
- Maak mini-versies in muffinvormpjes voor hapklare porties.
Tips
- Laat de taart iets afkoelen voor het aansnijden, zodat de lagen intact blijven.
- Serveer met een scheutje balsamico of honing voor een extra smaakdimensie.
Conclusie
Deze herfsttaart met butternutpompoen, geitenkaas, spekjes en hazelnoten is een heerlijk, hartig en smaakvol gerecht dat perfect past bij het seizoen.
De combinatie van romige, zoete en knapperige ingrediënten maakt het een absolute aanrader voor elk diner of feestelijke gelegenheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriespompoen gebruiken?
Ja, laat deze eerst goed uitlekken en dep droog voor het roosteren.
Kan ik de taart van tevoren maken?
Ja, bereid de taart tot het punt van bakken en bak vlak voor serveren.
Hoe houd ik de taart stevig?
Laat de vulling niet te nat zijn en bak voldoende zodat het eimengsel volledig gestold is.
Kan ik de taart vegetarisch maken?
Ja, laat de spekjes weg of vervang door geroosterde groenten voor extra smaak.
Kan ik andere noten gebruiken?
Zeker, walnoten of pecannoten geven ook een heerlijke crunch en smaak.
