- Voorbereiden van de oven en muffinvorm:
Verwarm de oven voor op 180°C en plaats papieren cupcakevormpjes in een muffinvorm. - Mix de boter en suiker:
Klop de zachte boter met suiker tot een luchtige, romige massa. Dit zorgt voor een zachte, lichte cupcake. - Voeg eieren toe:
Voeg één voor één de eieren toe en klop goed door. Voeg het citroensap en de citroenrasp toe voor een frisse smaak. - Droge ingrediënten mengen:
Meng bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom. Voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel, afwisselend met melk, tot een glad beslag ontstaat. - Blauwe bessen toevoegen:
Spatel voorzichtig de blauwe bessen door het beslag zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn zonder te breken. - Vullen van de vormpjes:
Vul de cupcakevormpjes tot ongeveer 2/3 met het beslag om overstromen te voorkomen. - Bakken:
Bak de cupcakes 18–20 minuten in de voorverwarmde oven of tot een tandenstoker schoon uitkomt. Laat ze afkoelen op een rooster. - Topping:
Bestrooi met poedersuiker of garneer met een citroen-glazuur voor een extra frisse touch.
Serveren en bewaren
Serveer de cupcakes bij kamertemperatuur. Ze zijn ideaal voor brunch, koffie, of als dessert.
Voor een extra feestelijke presentatie kun je ze decoreren met verse blauwe bessen en citroenrasp.
Bewaren kan tot 2 dagen in een luchtdichte doos bij kamertemperatuur.
Voor langere houdbaarheid bewaar in de koelkast, maar laat ze even op kamertemperatuur komen voor het serveren voor de beste textuur en smaak.
Tips
- Gebruik verse blauwe bessen voor de beste smaak, maar bevroren kan ook.
- Vervang een deel van de bloem door amandelmeel voor een nootachtige twist.
- Voeg een vleugje vanille-extract toe aan het beslag voor extra aroma.
- Gebruik een satéprikker om de gaarheid te controleren: deze moet schoon uit het midden van de cupcake komen.
- Vermijd het overmixen van het beslag na toevoeging van bloem, dit voorkomt een zware textuur.
Variaties
- Citroen-macadamia cupcakes: Voeg gehakte macadamianoten toe voor een crunchy bite.
- Blueberry cheesecake cupcakes: Voeg een laagje roomkaasvulling toe in het midden van de cupcakes.
- Lemon drizzle: Besprenkel de afgekoelde cupcakes met een citroen-glazuur voor extra frisheid.
- Fruit mix: Combineer blauwe bessen met frambozen of aardbeien voor meer variatie.
- Glutenvrij: Gebruik een glutenvrije bloemblend om het recept aan te passen.
Tips
- Laat cupcakes volledig afkoelen voor het toevoegen van glazuur om smelten te voorkomen.
- Decoreer vlak voor serveren om de kleuren van bessen en citroen te behouden.
- Je kunt het beslag ook in muffin cups invriezen voor later gebruik.
- Gebruik een fijne rasp voor citroenrasp, dit voorkomt bittere stukjes in de cupcakes.
Conclusie
Deze Lemon Blueberry Cupcakes zijn snel, eenvoudig en heerlijk fris.
Met minimale inspanning zet je een kleurrijk, smaakvol dessert op tafel dat iedereen zal waarderen.
De combinatie van citroen en blauwe bessen zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en zuur, terwijl de luchtige textuur de cupcakes onweerstaanbaar maakt.
Door de eenvoudige ingrediënten en snelle bereiding zijn deze cupcakes ideaal voor drukke dagen, maar ook voor feestelijke gelegenheden.
Met de verschillende variaties kun je het recept aanpassen aan je smaak of seizoen, waardoor het een veelzijdige favoriet in je bakrepertoire wordt.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik diepvries blauwe bessen gebruiken?
Ja, maar laat ze eerst goed uitlekken zodat het beslag niet te nat wordt.
2. Hoe bewaar ik de cupcakes?
Tot 2 dagen in een luchtdichte doos bij kamertemperatuur of tot 5 dagen in de koelkast.
3. Kan ik ze invriezen?
Ja, ingevroren cupcakes kunnen tot 3 maanden bewaard worden. Laat volledig ontdooien voordat je ze serveert.
4. Hoe kan ik een glazuur toevoegen?
Meng poedersuiker met een beetje citroensap tot een glad glazuur en druppel dit over de afgekoelde cupcakes.
5. Kan ik het recept vegan maken?
Ja, vervang boter door plantaardige margarine, eieren door een ei-vervanger en slagroom door kokosroom.
