Heerlijke easter ham en cheddar voor 12 personen

Stap A – Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 160–170°C (het hangt van je oven af; lage en langzame garing voor voorgekookte ham werkt het beste). Haal de ham uit de verpakking, verwijder net of draad en dep de ham droog met keukenpapier. Laat de ham indien mogelijk 30–60 minuten op kamertemperatuur komen — dat helpt voor gelijkmatige verwarming.

Stap B – Scoren en insnijden

Leg de ham met de vetkant boven en snijd met een scherp mes een ruitpatroon in het vet (niet te diep in het vlees). Dit verhoogt de oppervlakte voor de glaze en zorgt voor fraaie presentatie. Je kunt in elk ruitje een kruidnagel steken als je die klassieke look en aroma wilt, maar doe dit spaarzaam (ongeveer elke 4–6 ruitjes).

Stap C – Basale opwarmmethode

Leg de ham in een ruime braadslede met de vlakke kant naar beneden. Voeg 120–240 ml appelsap of cider in de bodem van de braadslede (dit voorkomt uitdrogen en voegt smaak). Dek losjes af met aluminiumfolie zodat de ham niet te snel karamelliseert. Zet de ham in de oven en verwarm ongeveer 15–18 minuten per 500 g (dus voor een 4–5 kg ham reken je op 120–150 minuten) tot de interne temperatuur bij het bot 60–65°C bereikt (voor een voorgekookte ham). Gebruik een vleesthermometer voor nauwkeurigheid.

Stap D – Glaze maken

Terwijl de ham verwarmt, maak je de glaze. Combineer in een steelpan: Dijonmosterd, bruine suiker, honing, appelsap, appelciderazijn, worcestersaus, gemalen kruidnagel en gerookt paprikapoeder. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en laat ongeveer 5–8 minuten zachtjes inkoken tot het stroperig wordt. Proef en pas naar smaak aan (meer honing voor zoeter, meer mosterd voor scherpte).

Stap E – Glazeren en cheddar-afwerking

Ongeveer 25–35 minuten voordat de ham klaar is (wanneer de kerntemperatuur rond 55–58°C is), haal je de ham uit de oven, verwijder de folie en bestrijk royaal met de helft van de glaze. Als je kiest voor een krokante cheddar-korst, meng dan de geraspte cheddar met panko en gesmolten boter; druk dit mengsel voorzichtig over de gegrilde, nog warme ham en zet terug in de oven onbedekt tot de korst goudbruin en krokant is (8–15 minuten), zorg dat de kaas smelt maar niet verbrandt. Als je een romige cheddar-saus prefereert, warm je de resterende glaze, roer je er geraspte cheddar door op laag vuur tot een gladde saus ontstaat en giet die over de ham net voor het serveren.

Stap F – Rusten en aansnijden

Haal de ham uit de oven en laat hem 15–20 minuten rusten onder los folie. Rusten zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en het snijden makkelijker wordt. Snijd daarna mooie plakken (dunne of dikkere naar wens) tegen het bot in voor sappige, consistente porties.

Serveren en bewaren

Serveersuggesties

• Schik de hamplakken op een groot serveerbord en lepel extra cheddar-saus of glaze erover.
• Garneer met verse tijm, peterselie en schijfjes limoen of sinaasappel voor kleur en frisheid.
• Bijgerechten die geweldig passen: romige aardappelpuree, gegrilde asperges, geroosterde wortelen, groene bonen amandine, zachte dinner rolls of een frisse lentesalade.
• Drankadvies: een frisse Riesling, een fruitige rosé of een amberkleurig bier vullen de smaken mooi aan.

Bewaren

• Koelkast: Bewaar restjes in een luchtdichte doos maximaal 3–4 dagen.
• Vriezer: Plakken goed ingepakt in folie en in een diepvrieszak bewaren tot 2 maanden. Label met datum.
• Opwarmen: Voorzichtig opwarmen in een oven op 160°C, bedekt met folie en met een scheutje bouillon of appelsap om uitdrogen te voorkomen; of opwarmen in plakken in een pan op laag vuur met cheddar-saus erbij.

Tips

• Koop een goed gekookte beenham van betrouwbare leverancier; kwaliteit van het vlees maakt veel verschil.
• Gebruik een vleesthermometer—de beste manier om perfect gegaarde ham te garanderen.
• Let op suikergehalte van je glaze: te heet kan de suikers snel verbranden; houd oven in de gaten tijdens afwerking.
• Wil je restjes serveren? Maak mini-ham-sandwiches met caloriearme kaas en mosterd; heerlijk voor lunches.
• Als je kleine kinderen hebt: pas kruidnagel en sterke specerijen aan of laat ze weg.

Variaties

• Maple & Mustard Ham: Vervang helft van de honing door pure maple syrup voor een aardse, diepzoete smaak.
• Spicy Sriracha-Glazed: Voeg 1–2 eetlepels sriracha toe aan de glaze voor pit.
• Whisky & Brown Sugar: Blus een deel van de glaze af met whisky (verhit kort om alcohol te laten verdampen) voor een warm aroma.
• Herb & Garlic Cheddar Crust: Meng geraspte cheddar met fijngehakte verse kruiden en knoflook voor een hartige korst.
• Smoky BBQ Ham: Gebruik BBQ-saus in combinatie met bruine suiker en gerookt paprikapoeder voor een rokerige twist.

Tips

• Wil je een glansende finish? Poets de ham lichtjes na het bakken met een kwastje en resterende warme glaze.
• Bereid de glaze tot 2 dagen van tevoren; bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm voor gebruik.
• Voor snelle service kun je de ham een dag eerder bereiden en alleen de cheddar-afwerking vlak voor het serveren afmaken.

Conclusie

Deze Easter ham met cheddar is een perfecte mix van traditioneel en verrassend: het vertrouwde comfort van een feestham en de extra dimensie van cheddar — krokant of smeuïg — die de maaltijd memorabel maakt. Met eenvoudige stappen, een betrouwbare glaze en een paar slimme tips zet je een feestelijk hoofdgerecht neer voor circa 12 personen dat zowel knus als feestelijk aanvoelt. Of je nu een familiebijeenkomst organiseert of gasten wilt imponeren, dit recept levert altijd voldoening en heerlijke restjes voor de dagen erna.

Veelgestelde vragen

1. Hoe weet ik of mijn ham klaar is?

Gebruik een vleesthermometer: voor een voorgekookte ham is een interne temperatuur van 60–65°C prima; je wil alleen dat de ham goed warm is zonder door te garen.

2. Kan ik een onvoorbereide (rauwe) ham gebruiken?

Dit recept gaat uit van een voorgekookte beenham. Voor een rauwe ham gelden langere baktijden en andere bereidingstechnieken — raadpleeg hiervoor specifieke recepten voor rauwe ham.

3. Kun je de cheddar-korst van tevoren maken?

Je kunt de cheddar-panko mix voorbereiden en bewaren in de koelkast, maar plak hem op de ham en bak de korst pas vlak voor serveren om krokantheid te behouden.

4. Hoe voorkom ik dat de ham droog wordt?

Bedruip tijdens het opwarmen de ham met appelsap of bouillon, dek losjes af met folie en gebruik een matige oventemperatuur. Vetten in het vlees en voldoende saus houden het sappig.

5. Welke bijgerechten passen er het beste bij?

Aardappelpuree, geroosterde groenten, groene bonen, een frisse lentesalade en zachte broodjes zijn klassiekers. Voor feestelijke variatie kun je ook bieten- en sinaasappelsalade of gegratineerde bloemkool serveren.