- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 180°C en bekleed een cakevorm met bakpapier of vet in.
- Havermout malen: Maal de havermout tot meel met een keukenmachine of blender (tenzij je fijn havermout gebruikt).
- Beslag maken: Meng in een kom de havermout, bakpoeder en zout.
Voeg de yoghurt, eieren en eventueel honing toe. Roer goed door tot een dik, samenhangend beslag ontstaat. - Optionele toevoegingen: Meng zaden, noten of pitten door het beslag of strooi ze bovenop voor extra crunch.
- Bakken: Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bak 40–45 minuten tot het brood goudbruin en stevig is. Controleer met een satéprikker of het gaar is. - Afkoelen: Laat het brood 10 minuten in de vorm afkoelen en daarna volledig op een rooster.
Snijd pas aan als het brood goed is afgekoeld.
Serveer- en bewaartips
Serveer het haverbrood als ontbijt met beleg naar keuze of bij een kom soep of salade.
Bewaar het brood tot 5 dagen in de koelkast of vries plakken in voor later gebruik.
Even opwarmen in de broodrooster en het smaakt weer alsof het vers uit de oven komt!
Tip: Voor een extra krokante korst kun je de laatste 5 minuten de ovenstand op hetelucht zetten.
Variaties
- Hartig haverbrood: Voeg 100 g geraspte kaas, wat kruiden of olijven toe.
- Zoet haverbrood: Voeg een handje rozijnen, kaneel en noten toe voor een heerlijk ontbijtbrood.
- Glutenvrij: Gebruik gecertificeerde glutenvrije havermout.
- Vegan: Gebruik plantaardige yoghurt en vervang de eieren door 2 eetlepels chiazaad of lijnzaad gemengd met 6 eetlepels water.
Tips
- Gebruik dikke yoghurt (zoals Griekse yoghurt) voor een stevig maar luchtig brood.
- Laat het brood goed afkoelen – het wordt dan minder kruimelig.
- Proef het beslag even – havermout is neutraal van smaak, dus pas eventueel zout of honing aan naar wens.
- Gebruik een siliconenvorm of bakpapier om plakken te voorkomen.
Conclusie
Dit haverbrood is het ultieme gezonde alternatief voor traditioneel brood:
voedzaam, vullend en verrassend eenvoudig te maken.
Met zijn milde, licht nootachtige smaak past het bij alles – van zoet tot hartig.
Een perfect basisrecept dat je keer op keer kunt variëren naar smaak en gelegenheid.
Of je nu gezonder wilt eten of gewoon van versgebakken brood houdt, dit recept bewijst dat simpel vaak het allerlekkerst is. 🍞💛
Eén keer maken, en je zult het standaard in je weekroutine opnemen!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik havermeel gebruiken in plaats van havermout?
Ja, dat werkt perfect – havermeel geeft een fijnere textuur aan het brood.
2. Hoe maak ik het brood luchtiger?
Gebruik bakpoeder en zorg dat de eieren goed gemengd zijn. Te lang mengen maakt het brood juist zwaarder.
3. Kan ik het brood invriezen?
Ja, snijd het in plakken en vries individueel in. Ideaal voor een snel ontbijt of lunch.
4. Is haverbrood glutenvrij?
Alleen als je gecertificeerde glutenvrije havermout gebruikt – gewone havermout kan sporen van gluten bevatten.
5. Wat smaakt er lekker bij?
Avocado, hummus, kaas, pindakaas, honing of plakjes banaan – het combineert met alles!
