- Voorverwarm de oven op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een taartvorm (22–24 cm) in of bekleed met bakpapier.
- Bereid de groenten: Als je rauwe groenten gebruikt (zoals courgette of paprika), bak ze 3–4 minuten licht aan om overtollig vocht te verwijderen. Laat afkoelen. Spinazie kort verwelken en uitknijpen.
- Meng de natte ingrediënten: Klop de eieren los met melk en olie/boter tot een egale massa.
- Voeg de droge ingrediënten toe: Roer de bloem, bakpoeder (indien gebruikt), tijm, peper en eventueel zout door de natte mix. Roer tot net gemengd – niet overroeren!
- Vouw de vulling erdoor: Voeg ham, groenten, maïs, kaas, knoflook en eventuele kruiden zachtjes door het beslag.
- Giet in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 40–50 minuten, tot de taart goudbruin is en een prikstokje er schoon uitkomt.
- Laat 10 minuten rusten in de vorm voordat je ontmouwt.
Serveren en bewaren
Serveer licht warm of op kamertemperatuur – perfect met een frisse groene salade, citroen-dressing of een lepel yoghurt.
Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast tot 3–4 dagen. Verwarm licht in de oven of eet koud – beide manieren zijn heerlijk! Je kunt de taart ook in plakken invriezen (max. 1 maand); ontdooi op kamertemperatuur en verwarm kort op.
Tips
- Gebruik zelfrijzend bakmeel voor extra luchtheid – of zorg dat je bakpoeder vers is.
- Droog je groenten goed – vocht maakt de taart zompig.
- Voor een goudbruine korst: bestrijk de bovenkant vlak voor het bakken met melk of een ei.
- Gebruik volle melk en olie – light-varianten geven een drogere kruim.
- Test op gaarheid: als het midden nog trilt, geef dan 5–10 minuten extra baktijd.
Variaties
- Zonder ham: Vervang door gekookte kip, tonijn of geitenkaas voor een ander smaakprofiel.
- Vegetarisch: Laat ham weg en verdubbel de groenten of voeg champignons toe.
- Met spek: Voeg 50 g gebakken spek toe voor een rokerige diepgang.
- Mediterraans: Voeg olijven, artisjokharten en feta toe.
- Pittig: Meng een theelepel gerookt paprikapoeder of een snufje cayennepeper door het beslag.
Extra tips voor perfecte structuur
- Rol het beslag niet te lang – overmatig roeren maakt de taart taai.
- Voor een gladde snede: gebruik een heet mes (dip in heet water, dep droog) bij het aansnijden.
- Laat de taart 10 minuten rusten na het bakken – dan zet de structuur zich vast en brokkelt ze niet uit.
- Voeg een handje geraspte kaas bovenop tijdens de laatste 5 minuten van het bakken voor een krokante laag.
Conclusie
Deze hartige taart is het bewijs dat eenvoud én smaak perfect samengaan. Met restjes ham, ingevroren groenten en een blikje maïs maak je een voedzaam, verfijnd gerecht dat zowel kinderen als volwassenen verrast. Of je nu op zoek bent naar een gezonde lunchoptie, een makkelijk meeneemgerecht of gewoon iets hartigs dat troost – deze taart doet precies wat eten hoort te doen: voeden, verbinden en genot brengen.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit maken zonder eieren?
Ja! Vervang elk ei door 1 eetlepel chiazaad gemengd met 3 eetlepels water (laat 10 min. intrekken). De textuur wordt iets compacter, maar nog steeds smaakvol.
Moet ik de vorm invetten?
Ja! Zelfs met bakpapier smeert een lichte laag boter of olie de vorm, zodat de taart gemakkelijk loslaat.
Waarom is mijn taart zompig?
Oorzaak is meestal te vochtige groenten of te weinig baktijd. Bak groenten licht aan en zorg dat het midden volledig gaar is.
Is dit geschikt voor kinderen?
Zeker! Laat de peper weg en kies voor milde groenten zoals maïs, wortel of courgette. Veel kinderen houden van de zachte, cake-achtige textuur.
Kan ik verse maïs gebruiken?
Absoluut! Kook 100 g verse maïskolven 5 minuten, snijd de korrels eraf en gebruik ze als vulling – extra zoet en smaakvol!
