Hartige Kerststrong met Smaken van de Zee: Krab, Gerookte Zalm & Gamba’s
Inleiding
Vergeet de zoete kerststronk even – dit jaar verras je gasten met een hartige kerststronk die de rijkdom van de oceaan op tafel brengt. Deze feestelijke bûche combineert romige zalm- en gamba-mousse met zoete krabvlees, verfijnde kruiden en een vleugje citroen, alles opgerold tot een indrukwekkende “stam” die lijkt op een winterse boomstam, maar smaakt als een luxe zeevruchtenfeest. Geen koken, geen bakken – alleen samenstellen, rollen en koelen. Perfect als elegant voorgerecht, feestelijke borreltraktatie of als centrumstuk op jouw kerstdiner.
Ingrediënten
Voor een kerststronk van ca. 28 cm lang (8–10 porties)
- Voor de zalm-laag:
- 150 g gerookte zalm (in stukken)
- 120 g volle roomkaas
- 40 g crème fraîche
- 1 theelepel citroensap
- 1 el fijngesneden verse dille
- Peper naar smaak
- Voor de gamba-krablaag:
- 120 g gamba’s (gekookt, gepeld, fijngehakt)
- 80 g krabvlees (vers of hoogwaardig uit pot – geen surimi)
- 100 g volle roomkaas
- 30 g Griekse yoghurt of crème fraîche
- 1 theelepel citroensap
- 1 el fijngesneden bieslook
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Voor de assemblage en decoratie:
- Plastic folie (min. 50 cm lang)
- Vers dille, bieslook of zalmkuit (roe)
- Fijngesneden zilveruitjes of citroenschil
- Optioneel: essbare goud- of zilverbladjes voor feestelijke glans
