Hartige Courgette, Ham en Mozzarella Flan: Zacht en Ultra Smaakvol 🌿

  1. Voorverwarm de oven op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een ronde bakvorm (22–24 cm) in of bekleed met bakpapier.
  2. Bereid de courgette: Raspt de courgettes grof. Perst het overtollige vocht er grondig uit met je handen of tussen keukenpapier – dit is essentieel om een vochtige, niet zompige flan te krijgen.
  3. Meng de natte ingrediënten: Klop de eieren los met melk en olie/boter tot een egale massa.
  4. Voeg de droge ingrediënten toe: Roer de bloem, bakpoeder (indien gebruikt), oregano, peper en eventueel zout door de natte mix. Roer tot net gemengd – niet overroeren!
  5. Vouw de vulling erdoor: Voeg de uitgeperste courgette, ham, mozzarella, geraspte kaas, knoflook (indien gebruikt) en de helft van de verse kruiden zachtjes door het beslag.
  6. Giet in de vorm en strijk de bovenkant glad.
  7. Bak 45–55 minuten, tot de flan goudbruin is en een prikstokje er schoon uitkomt. De exacte tijd hangt af van je oven – let op dat de randen niet te donker worden.
  8. Laat 10–15 minuten rusten in de vorm voordat je ontmouwt. Bestrooi met de resterende verse kruiden.

Serveren en bewaren

Serveer licht warm of op kamertemperatuur – perfect met een frisse groene salade, citroen-olijfoliedressing of een lepel yoghurt. Deze flan smaakt het beste op de dag van bereiding, maar blijft tot 2–3 dagen goed in de koelkast. Verwarm licht in de oven voor een verse uitstraling. Je kunt de flan ook in plakken invriezen (max. 1 maand); ontdooi op kamertemperatuur en verwarm kort op.

Tips

  • Perst de courgette goed uit – dit is de sleutel tot een luchtige, niet waterige flan.
  • Gebruik verse mozzarella in blokken (niet de variant in water met kruiden), en dep deze goed droog.
  • Voor een goudbruine korst: bestrijk de bovenkant vlak voor het bakken met melk of een losgeklopt ei.
  • Gebruik zelfrijzend bakmeel voor extra luchtheid – of zorg dat je bakpoeder vers is.
  • Laat de flan 10 minuten rusten na het bakken – dan zet de structuur zich vast en brokkelt ze niet uit.

Variaties

  • Vegetarisch: Laat de ham weg en voeg champignons of geitenkaas toe.
  • Mediterraans: Voeg getrocken tomaatjes, olijven en feta toe.
  • Pittig: Meng een theelepel gerookt paprikapoeder of een snufje chilivlokken door het beslag.
  • Met spinazie: Voeg een handje versgare spinazie (uitgeperst) toe aan de courgette.
  • Glutenvrij: Gebruik een glutenvrije bloemmengeling (let op: de textuur wordt iets compacter).

Extra tips voor perfecte presentatie

  • Serveer in wiggen op een houten plank voor een landelijke uitstraling.
  • Druppel licht met extra vierge olijfolie vlak voor serveren voor glans en smaak.
  • Garneer met een basilicumblaadje of citroenschil voor een frisse kleuraccent.
  • Voor borrels: bak de flan in muffinvormpjes – mini flans zijn een hit als hapje!

Conclusie

Deze hartige flan met courgette, ham en mozzarella is het perfecte evenwicht tussen lichtheid en smaak. Het is eenvoudig, seizoensgebonden en bovendien een geweldige manier om courgette te verwerken – vooral in de zomermaanden. Of je nu op zoek bent naar een gezonde lunch, een makkelijk meeneemgerecht of iets hartigs dat kinderen en volwassenen allebei lusten: deze flan doet wat het belooft – zacht, sappig en ultra smaakvol. En met maar één kom en één vorm is het ook nog eens een droom om schoon te maken.

Veelgestelde vragen

Kan ik deze maken zonder eieren?
Ja! Vervang elk ei door 1 eetlepel chiazaad gemengd met 3 eetlepels water (laat 10 min. intrekken). De textuur wordt iets compacter, maar nog steeds goed.

Moet ik de vorm invetten?
Ja! Zelfs met bakpapier smeert een lichte laag boter of olie de vorm, zodat de flan gemakkelijk loslaat.

Waarom is mijn flan zompig?
Waarschijnlijk door te vochtige courgette of te weinig baktijd. Perst de courgette goed uit en zorg dat het midden volledig gaar is.

Is dit geschikt voor kinderen?
Absoluut! Laat de peper weg en kies voor milde ham. Veel kinderen houden van de zachte, kaasachtige textuur en de milde smaak van courgette.

Kan ik verse kruiden vervangen door droge?
Ja, maar gebruik dan de helft van de hoeveelheid. Verse kruiden geven echter meer frisheid en aroma – vooral basilicum of peterselie aan het einde.