- Bereid de vulling: Verkruimel de tonijn met een vork. Meng in een kom de roomkaas, crème fraîche, citroensap, bieslook, kappertjes, komkommer en peper tot een gladde, maar luchtige massa.
- Voeg de tonijn toe: Roer de verkruimelde tonijn voorzichtig door de vulling – laat wat structuur zitten voor textuur.
- Leg de ham uit: Leg de hamplakken plat op een werkblad. Snijd eventueel de randen recht voor gemakkelijker rollen.
- Vul en rol: Verdeel de vulling gelijkmatig over de hamplakken – een dunne laag is voldoende. Rol elk plakje strak op vanaf de korte zijde.
- Serveer: Snijd eventueel schuin doormidden en prik vast met een tandertje. Serveer direct of laat maximaal 1 uur trekken in de koelkast.
Serveren en bewaren
Serveer deze hamrolletjes licht gekoeld of op kamertemperatuur – te koud dempt de smaken. Ze zijn het lekkerst binnen 2 uur na bereiding. Bewaar maximaal 24 uur in een luchtdichte bak in de koelkast, maar let op: de ham kan wat vochtig worden. Serveer dan op een blaadje sla of met een knapperige cracker ter compensatie.
Tips
- Gebruik dunne, soepele hamplakken – dik of droog gesneden vlees scheurt tijdens het rollen.
- Perst de komkommer goed uit – dit voorkomt een waterige vulling.
- Kies tonijn in water voor een lichtere smaak, of in olie voor meer rijkdom (spoel dan even af).
- Voeg geen extra zout toe – kappertjes en ham zijn al behoorlijk zout.
- Voor een extra frisse toets: raspt een beetje citroenschil in de vulling.
Variaties
- Met gerookte zalm: Vervang ham door dunne plakken gerookte zalm voor een luxe versie.
- Vegetarisch: Gebruik geroosterde courgette- of aubergineschijfjes als “omhulsel”.
- Pittig: Voeg een drupje sriracha of een snufje cayennepeper toe aan de vulling.
- Mediterraans: Meng geroosterde paprika of artisjokharten door de tonijnvulling.
- Met hardgekookt ei: Voeg fijngesneden hardgekookt ei toe voor een klassieke Niçoise-twist.
Extra tips voor perfecte presentatie
- Bevestig elk rolletje met een tandertje of houten spiesje – ideaal voor borrels.
- Bestrooi licht met fijngesneden bieslook of peterselie vlak voor serveren.
- Serveer op een bedje van rozenkoolblaadjes of jonge rucola voor kleur en frisheid.
- Snijd ze schuin in tweeën en schik ze in een cirkel – ze zien er dan uit als zeevruchtenbloemen!
Conclusie
Deze hamrolletjes met tonijn en kappertjes zijn het perfecte antwoord op “wat snel lekkers”? Ze combineren mediterraanse frisheid met vertrouwde ingrediënten, en vereisen geen enkele kookervaring – alleen een lepel en een beetje creativiteit. Of je nu gasten verwelkomt, een lunch op kantoor neemt of gewoon zin hebt in een lichte, verfijnde hap: dit recept bewijst dat snelle gerechten ook elegant kunnen zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit maken zonder roomkaas?
Ja! Gebruik volle kwark, Griekse yoghurt of zelfs hummus als basis. De textuur verandert, maar de smaak blijft heerlijk.
Zijn ze geschikt voor kinderen?
Absoluut! Laat de peper en eventueel kappertjes weg, en gebruik milde tonijn. Kinderen houden vaak van de zachte ham en de romige vulling.
Hoe voorkom ik dat de rolletjes open gaan?
Rol ze strak, maar niet te strak. Leg ze met de “naad” naar beneden op het bord, of prik ze vast met een tandertje tot ze opeten.
Mag ik ze invriezen?
Nee, dat wordt niet aanbevolen. Roomkaas scheurt bij invriezen en ham wordt rubberig. Maak ze vers – ze zijn in 10 minuten klaar!
Kan ik verse tonijn gebruiken?
Technisch ja, maar dan moet je hem eerst licht garen en goed laten afkoelen. Bliktonijn is praktischer en smelt prachtig in de vulling.
