Hamrolletjes met Mimosa-eieren

  1. Eieren voorbereiden: Pel de hardgekookte eieren en scheid het wit van het geel. Hak de eiwitten fijn en wrijf de eidooiers fijn met een vork voor de mimosa-textuur.
  2. Vulling maken: Meng de fijngehakte eiwitten met mayonaise, mosterd, citroensap, zout, peper en verse kruiden.
  3. Hamrollen vormen: Leg een hamplak open op een bord en schep er een strook vulling op. Rol stevig op.
  4. Herhaal tot alle ham en vulling gebruikt zijn.
  5. Serveren: Leg de hamrolletjes op een bedje van sla en garneer met de verkruimelde mimosa-eidooiers bovenop.

Serveren en bewaren

Serveer de hamrolletjes goed gekoeld, ideaal als frisse starter of onderdeel van een buffet.
Bewaar ze maximaal 24 uur afgedekt in de koelkast. Voeg de mimosa-eidooiers vlak voor het serveren toe voor de beste presentatie.

Tips

  • Gebruik dun gesneden ham voor mooie, strakke rolletjes.
  • Voeg een beetje yoghurt toe aan de mayonaise voor een lichtere versie.
  • Werk af met extra bieslook of radijs voor kleur.

Variaties

  • Met tonijn: Voeg een beetje tonijnmayo toe aan de vulling voor een rijkere smaak.
  • Met kaas: Meng wat geraspte emmentaler of roomkaas door de vulling.
  • Mediterrane versie: Voeg olijven, kappertjes of citroenrasp toe.
  • Vulling met avocado: Pureer een halve avocado door de mayonaisemix voor extra romigheid.

Tips

  • Rol de ham strak voor een mooie presentatie.
  • Gebruik een fijne rasp voor de eidooiers voor het klassieke mimosa-effect.
  • Serveer met citroenpartjes voor extra frisheid.

Conclusie

Hamrolletjes met Mimosa-eieren zijn eenvoudig, elegant en verrassend smaakvol.
Ze vragen weinig voorbereiding maar geven een prachtig resultaat, ideaal voor feestjes of lichte maaltijden.
De combinatie van romige vulling, zachte ham en luchtige mimosa-ei zorgt voor een heerlijke klassieker die altijd in de smaak valt.

Veelgestelde vragen

Kan ik dit gerecht vooraf maken?

Ja, maar voeg de mimosa-eidooiers pas vlak voor het serveren toe.

Welke ham gebruik ik het best?

Dunne, gekookte ham is het meest geschikt voor mooie rolletjes.

Kan ik de mayonaise vervangen?

Ja, door Griekse yoghurt of een mix van yoghurt en mayonaise.

Hoe krijg ik de eidooiers zo fijn?

Wrijf ze door een theefijn of gebruik een fijne rasp voor perfecte mimosa.