Grønn chili-picadillo

1. **Lag Salsa Verde (15 minutter):** Legg tomatillos, chili og hvitløk i en liten kjele og kok opp. Reduser varmen og la koke i 10 minutter, til tomatilloene er myke og har endret farge fra lysegrønn til matt olivengrønn. Hell av vannet (spar litt). Bland de kokte ingrediensene og 1/2 dl vann i en blender til en jevn saus.
2. **Stek Kjøttet (10 minutter):** Brun kjøttdeigen i en stor gryte eller stekepanne. Krydre med salt og pepper. Når kjøttet er brunet, hell av overflødig fett og ta kjøttet ut av pannen.
3. **Fres Løken (5 minutter):** Tilsett olje og løk i samme gryte. Stek til løken er myk.
4. **Kombiner og Kok (30 minutter):** Tilsett kjøttdeigen og potetterningene i gryten. Hell over Salsa Verde og kjøttkraften. Rør godt og kok opp. Reduser varmen, dekk til, og la Picadilloen småkoke i 25–35 minutter, eller til potetene er helt møre.

Servering og Lagring: Tradisjonelt Tilbehør

Picadillo serveres tradisjonelt med varme tortillas (som på bildet), ris eller som fyll i taco og burritos. Gryten smaker enda bedre dagen etter, da smakene har hatt tid til å sette seg. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Tips: Juster Tykkelsen

Hvis sausen virker for tynn etter kokingen, kan du mose noen av potetterningene mot siden av gryten. Stivelsen fra potetene vil naturlig tykne sausen.

Endringer: Mer Varme

For en sterkere smak, bruk flere Serranos i Salsa Verde. Du kan også tilsette en liten boks med hakkede grønne chilier (Diced Green Chiles) for en mer intens chilismak uten for mye varme.

Tips: Tomatillos-Smaken

Tomatillos er det som gir den grønne sausen dens unike syrlighet og fruktige smak. Hvis de ikke kokes lenge nok, kan de smake bittert. De skal være helt myke før de blendes.

Konklusjon: Mettende Komfortmat

Grønn Chili-Picadillo er en rett som varmer sjelen. Den syrlige, men krydrede grønne sausen er den perfekte partneren til den rike kjøttdeigen og de myke potetene, og er en ideell rett for å bringe litt meksikansk autentisitet til middagsbordet.